Archive

Cata de Cava Recaredo / Tast de Cava Recaredo

Cata de Cava Recaredo / Tast de Cava Recaredo

DSC_2962-2

    DSC_2962-1

Ferran Junoy de las cavas Recaredo Mata Casanovas, dirigió la cata que se realizó, el viernes 24 de mayo, en Comas Calls Vinatería.

DSC_2970

La cata se inició con una explicación de la bodega, la cual nos permitió conocer la filosofía de RECAREDO:

- Trabajar con viñedo propio y según los principios de la agricultura biodinámica

- Realizar todos los procesos de vinificación, elaboración y crianza en la misma propiedad
- Utilizar únicamente tapón de corcho natural para la crianza de las botellas.
- Hacer el aclarado y el degüello manualmente.

A continuación procedimos a hacer la cata, primeramente, un vino tranquilo el ALOERS 2011 procedente de los viñedos propiedad Can Credo y seguidamente, los cavas, todos ellos Brut Nature (sin licor de expedición y sin azúcares) y Gran Reserva (crianza mínima de 30 meses en botella en la misma bodega):
- El ROSAT INTENS, totalmente seco y diferente, pero a la vez goloso, de las variedades Pinot Negro y Monastrell.
- El BRUT NATURE 2007, muy fino, con tonos balsámicos y fruta madura, elaborado con las variedades Xarel.lo, Macabeo y Parellada.
- El SUTIL 2007, notas de crianza fina y en boca burbujas de alta integración, este al cupage de Xarel.lo y Macabeo añade el Chardonnay
- El BRUT DE BRUT 2004, elegante, equilibrado y con plenitud, elaborado con las variedades de Xarel.lo y Macabeo
- Para terminar la joya de la corona, el RESERVA PARTICULAR 2003, un cupage de Xarel.lo y Macabeo que hace una crianza en botella de 8 años y 2 meses.

DSC_3020DSC_3041DSC_3024

Ferran Junoy de les caves Recaredo Mata Casanovas, va dirigir el tast que es va realitzar, divendres 24 de maig, a Comas Calls Vinateria.

El tast va iniciar-se amb un explicació del celler, la qual ens va permetre conèixer la filosofia de RECAREDO:

-         treballar amb vinya pròpia i segons els principis de l’agricultura biodinàmica

-         realitzar tots els processos de vinificació, elaboració i criança a la mateixa propietat

-         utilitzar únicament tap de suro natural per a la criança de les ampolles.

-         fer l’aclarit i el degollament manualment.

A continuació vàrem procedir a fer el tast, primerament, un vi tranquil l’ALOERS 2011 procedent de les vinyes propietat Can Credo i després els caves, tots ells Brut Nature (sense licor d’expedició i sense sucres) i Gran Reserva (criança mínima de 30 mesos en botella en el mateix celler):

-         el ROSAT INTENS, totalment sec i diferent, però alhora llaminer,de les varietats Pinot Negre i Monastrell.

-         el BRUT NATURE 2007, molt fi, amb tons balsàmics i fruita madura, elaborat amb les varietats Xarel.lo, Macabeu i Parellada.

-         el SUBTIL 2007, notes de criança fina i en boca bombolles d’alta integració, aquest al cupatge de Xarel.lo i Macabeu afegeix el Chardonnay

-         el BRUT DE BRUT 2004, elegant, equilibrat i amb plenitud, elaborat amb les varietats de Xarel.lo i Macabeu

-        per acabar la joia de la corona, el RESERVA PARTICULAR 2003, un cupatge de Xarel.lo i Macabeu que fa una criança en botella de 8 anys i 2 mesos.

DSC_3014DSC_3023

Los Gin Tonics de mayo / Els Gin Tonics de maig

DSC_2897

                                                                                Antes de comenzar el taller. Abans de començar el taller.

 

El sábado 11 de mayo hicimos nuestro segundo taller de Gin Tonics en La Vinateria. Otra vez, el taller estuvo dirigido por David, el cual explicó cómo se hace un Gin Tonic, como se debe servir, como se puede combinar, qué cítricos, frutas o especias son las adecuadas, todo ello degustándolos, pero todo el conjunto no fue … ni demasiado formal, ni demasiado informal, fue un taller participativo donde se pudo disfrutar de un buen Gin Tonic.

A continuación, os indicamos una combinación, de muchas posibles, para cada una de las ginebras que se degustaron, todas ellas acompañadas por la tónica Fever Tree.
La London Gin 3 perfecto con una piel de pomelo, 1 bola de enebro y 2 bolas de cardamomo.
La Martin Miller’s combinada con tres piezas de manzana fuji y una rama de canela, diferente.
La Blue Coat añadiendo tres granos de pimienta de Jamaica, es suficiente.
Y finalmente la ginebra 19 Flores con una piel de limón y tres bolas de enebro una combinación ideal.

 

DSC_2949

                                                                                                  Al cabo de 2 horas. Després de 2 hores.

 

El dissabte 11 de maig vàrem fer el nostre segon taller de Gin Tonics a La Vinateria. Altra vegada, el taller va estar dirigit per en David, el qual va explicar com s’ha de fer un Gin Tonic, com s’ha de servir, com es pot combinar, quins cítrics, fruites o espècies són les adequades, tot això degustant-los, però tot el conjunt no va ser… ni massa formal, ni massa informal, va ser un taller participatiu on es va poder disfrutar d’un bon Gin Tonic.

A continuació, us indiquem una combinació, de moltes possibles, per cadascuna de les ginebres que es van degustar, totes elles acompanyades per la tònica Fever Tree.

La London Gin 3 perfecte amb una pell de pomelo, 1 bola de ginebró i 2 boles de cardamom.

La Martin Miller’s combinada amb tres peces de poma fuji i una rama de canyella, diferent.

La Blue Coat afegint tres grans de pebre de Jamaica, n’hi ha prou.

I finalment la ginebra 19 Flors amb una pell de llimona i tres boles de ginebró una combinació ideal.

 

 

Cata de Vinos del Empordà / Tast de Vins de l’Empordà

 DSC_2846

El viernes pasado, en la nueva sala de cata de Comas Calls Vinateria, se realizó una cata de vinos centrado en vinos del Empordà. La cata fue dirigida por la sumiller Anna Vicens y se probaron seis vinos, divididos en 2 blancos, 2 tintos jóvenes y 2 tintos crianza. Para redondear la cata se finalizó con una garnacha de l’Empordà de Masia Carreras.

El divendres passat, a la nova sala de tast de Comas Calls Vinateria, es va realitzar un tast de vins centrat en vins de l’Empordà. El tast va ser dirigit per la sommelier Anna Vicens i es van tastar sis vins, dividits en 2 blancs, 2 negres joves i 2 negres criança. Per arrodonir el tast es va finalitzar amb una garnatxa de l’Empordà de Masia Carreras.

DSC_2876-2

 

 VINOS BLANCOS / VINS BLANCS

satirs

SÀTIRS – Arché Pagès:

Variedades: 100% Macabeo.

Crianza: vino joven, sin crianza.

Descripción: Fermentado en inox y reposo en contacto con las lías durante dos meses. Vino color amarillo pajizo muy claro y limpio, brillante. Vino picante e incluso carbónico. Fruta blanca y mucha mineralidad, con salinidad.

 

SÀTIRS – Arché Pagès:

Varietats: 100% Macabeu.

Criança: vi jove, sense criança.

Descripció: Fermentat en inox i repòs en contacte amb les lies durant dos mesos. Vi color groc palla molt clar i net, brillant. Vi picant i fins i tot carbònic. Fruita blanca i molta mineralitat, amb salinitat.

 

 

 microvins blancMICROVINS – La Vinyeta

Variedades: 100% Cariñena Blanca.

Crianza: Dos meses de barrica de roble francés.

Descripción: Vino blanco de color pajizo con reflejos verdosos. En nariz sorprende la grosella y un toque mineral propio de viña vieja de 80 años plantada sobre pizarra en terrazas. En boca tacto sedoso fruto de un buen trabajo con lías y un sutil paso en barrica de sólo 2 meses.

 

MICROVINS – La Vinyeta

Varietats: 100% Carinyena Blanca.

Criança: Dos mesos de barrica de roure francès.

Descripció: Vi blanc de color palla amb reflexes verdosos. En nas sorprèn la grosella i un toc mineral propi de vinya vella de 80 anys plantada sobre pissarra en terrasses. En boca tacte sedós fruit d’un bon treball amb lies i un subtil pas en bóta de només 2 mesos.

 

 

 VINOS NEGROS JÓVENES / VINS NEGRES JOVES

 

heus negre

HEUS – La Vinyeta

Variedades: Garnacha, Syrah, Cariñena.

Crianza: Vino rojo joven.

Descripción: De elevada intensidad aromática, transmite sensaciones de fruta madura junto con notas anisadas. La notable persistencia en boca, sorprendente dada su juventud.

 

HEUS – La Vinyeta

Varietats: Garnatxa, Syrah, Carinyena.

Criança: Vi vermell jove.

Descripció: D’elevada intensitat aromàtica, transmet sensacions de fruita madura junt amb notes anisades. La notable persistència en boca, sorprenen atesa la seva joventut.

 

 

vinya dels aspres

ORIOL – Vinyes dels Aspres

Variedades: Cabernet, Tempranillo, Garnacha, Cariñena.

Crianza: Vino rojo joven.

Descripción: Mucha fruta roja madura, con matices especiados de enebro.

 

ORIOL – Vinyes dels Aspres

Varietats: Cabernet, ull de Llebre, Garnatxa, Carinyena.

Criança: Vi vermell jove.

Descripció: Molta fruita vermella madura, amb matissos especiats de ginebró.

 

 

 VINOS NEGROS CON CRIANZA / VINS NEGRES AMB CRIANÇA

vinyes velles

 

VINYES VELLES – Martí fabra

Variedades: Cabernet, Tempranillo, Garnacha, Cariñena, Syrah.

Crianza: 8 meses de barrica.

Descripción: Color cereza intenso. Elegante aroma de crianza con notas minerales, especias y fruta. Potente, amplio, sedoso y agradable persistencia aromática.

 

VINYES VELLES – Martí fabra

Varietats: Cabernet, ull de Llebre, Garnatxa, Carinyena, Syrah.

Criança: 8 mesos de barrica.

Descripció: Color cirera intens.
Elegant aroma de criança amb notes minerals, especies i fruita.
Potent, amplio, sedós i agradable persistència aromàtica.

 

 

terres negres

 TERRES NEGRES – Espelt

Variedades: 100% Cariñena.

Crianza: 12 meses en barrica de roble francés y americano.

Descripción: Intenso color cereza picota con reflejos violáceos. Capa alta. Elevada intensidad a fruta negra madura junto con notas tostadas y especiadas. Buena entrada en boca, con volumen, recorrido amplio, buen equilibrio y taninos. Final largo y persistente.

 

TERRES NEGRES – Espelt

Varietats: 100% Carinyena.

Criança: 12 mesos en barrica de roure francès i americà.

Descripció: Intens color cirera picota amb reflexes violacis. Capa alta. Elevada intensitat a fruita negra madura junt amb notes torrades i especiades. Bona entrada en boca, amb volum, recorregut ampli, bon equilibri i tanins. Final llarg i persistent.

 

 

 VINO DULCE / VI DOLÇ

 Garnatxa Masia carreras                        

GARNACHA MASIA CARRERAS

Variedades: 100% Garnacha.

Crianza: en barrica.

Descripción: Vino de color teja. Con aromas a café, frutos secos y cacao.

 

GARNATXA MASIA CARRERAS

Varietats: 100% Garnatxa.

Criança: en barrica.

Descripció: Vi de color teula. Amb aromes a cafè, fruits secs i cacau.

 

¡Repetimos! 2º taller de Gin Tonic / Repetim! 2n taller de Gin Tònic

copa-gin

La ginebra es un destilado que proviene de la fermentación de grano de trigo, cebada, etc., Pero con la diferencia de que está aromatizado gracias a la infusión o maceración de plantas, semillas, raíces, cortezas de frutos, aceites esenciales, etc , llamados los botánicos.
La principal diferencia entre dos marcas de ginebras es que cada ginebra tiene una receta especial de botánicos entre los que siempre debe haber el enebro junto con cítricos, plantas, raíces, hierbas, frutos o frutas.
El Gin-tonic, en estos momentos, es el combinado por excelencia, por lo tanto, el taller, que os presentamos hoy, debe servir para descubrir el secretos para la preparación de un buen Gin Tonic.

Lugar: en Comas Calls Vinatería en c / Mn Jacint Verdaguer, 10 de Hostalric
Día: sábado 11 de mayo de 2013
Duración: de 7 a 9 de la noche
Precio: 20 €
Incluye:
Taller de Gin Tonic
Cata de Gin Tonic
Material necesario para realizar el taller

Se trata de un taller para descubrir los secretos para la preparación de un buen Gin Tonic. El Gin Tonic es mucho más que la ginebra y la tónica, tanto la copa como el hielo, o la forma de servirlo, influyen en el resultado final.
Se prepararán y degustarán Gin Tonics a partir de
* Las ginebras Premium: Dry Gin 19, Martin Miller s, London Dry Gin N º 3 y Bluecoat.
* Y la tónica: Fever Tree.

PLAZAS LIMITADAS!

Para inscribirte puedes hacerlo directamente a LaVinateria, al teléfono 972 864660 o, a LaVinateria.net por mail a vi.calls @ lavinateria.net.

Newslee taller gintonic

La ginebra és un destil·lat que prové de la fermentació de gra de blat, ordi, etc., però amb la diferència que està aromatitzat gràcies a la infusió o maceració de plantes, llavors, arrels, escorces de fruits, olis essencials, etc, anomenats els botànics.

La principal diferència entre dues marques de ginebres és que cada ginebra té una recepta especial de botànics entre els quals sempre hi ha d’haver el ginebre juntament amb cítrics, plantes, arrels, herbes, fruits o fruites.

El Gin-tonic, en aquests moments, és el combinat per excel·lència, per tant, el taller, que us presentem avui, ha de servir per descobrir el secrets per la preparació d’un bon Gin Tonic.

Lloc: a Comas Calls Vinateria al c/ Mn Jacint Verdaguer, 10 d’Hostalric

Dia: dissabte 11 de maig de 2013

Durada: de 7 a 9 del vespre

Preu: 20€

Inclou:
Taller de Gin Tonic
Cata de Gin Tonic
Material necessari per realitzar el taller

 

Es tracta d’un taller per descobrir el secrets per la preparació d’un bon Gin Tonic. El Gin Tonic és molt més que la ginebra i la tònica, tant la copa, com el gel, o la forma de servir-lo, influeixen en el resultat final.

Es prepararan i degustaran Gin Tonics a partir de

* les ginebres Premium: Dry Gin 19, Martin Miller’s, London Dry Gin Nº3 i Bluecoat .

* i la tònica: Fever Tree.

 

PLACES LIMITADES!

Per inscriure’t pots fer-ho directament a LaVinateria, al telefon 972 864660, a LaVinateria.net o per mail a vi.calls@lavinateria.net.