Archive

Tast de caves Gramona / Cata de cavas Gramona

Tast de caves Gramona / Cata de cavas Gramona

El passat dissabte 16 de novembre a Comas Calls Vinateria vàrem realitzar un tast de caves Gramona. En el tast, dirigit per Lluís Prats i Nacho Vázquez de Gramona, se’ns va donar a conèixer la filosofia, valors i conviccions de la marca Gramona.
Gramona és un celler de tradició familiar, va néixer 1881 i actualment és la cinquena generació.
Aquest celler es caracteritza per elaborar caves de llarga criança. Una llarga criança sempre realitzada amb tap de suro, fet que implica degorjat manual i, per tant, petites produccions.

CAVA GRAMONA ROSÉ, pinot noir 100%. Un cava rosat amb 2 anys de criança. Suau i fresc, amb un color vermell grosella.
Amb aroma de fruits vermells i confitures.
En boca, equilibrat i sec i amb un postgust resaltat de fruita vermella en confitura.
Ideal per aperitius i sorprenent amb postres de fruites vermelles.

CAVA GRAMONA IMPERIAL GRAN RESERVA BRUT 2007, Xarel•lo 50% , Macabeu 40% i 10% Chardonnay.
Color amb notes verdes, sense oxidació gràcies al xarel.lo.
En boca, finura i cremositat.
En resum un cava amb cos, cremositat i elegància.

CAVA GRAMONA III LUSTROS GRAN RESERVA BRUT NATURE 2006, 70% xarel.lo de la plana, 30% macabeu
Un brut nature amb 7 anys de criança amb tap de suro. Amb degorjat manual, sinònim de petites produccions.
Aromes a mantega, bolleria fina, croissant.
En boca, amb el carbònic integrat, es troba cremós i equilibrat.

CAVA GRAMONA CELLER BATLLE GRAN RESERVA BRUT 2002, 70% xarel.lo de la plana, 30% macabeu
En vista, tot i ser un brut amb una criança de 10 anys amb ampolla, manté color groc pàlid aconseguit amb el xarel.lo, que fa que el color no evolucioni en un cava de llarga criança.
Aromes a vainilla, pastisseria i crema.
La seva petita bombolla fa que en boca tingui cos i volum. Se li noten els minerals i té un postgust llarg i a fruita.

CAVA GRAMONA ENOTECA 2000 BRUT, 75% xarel.lo i 25% macabeu
Aquest cava sorgeix després d’una llarga criança, en concret 12 anys de criança.
En nas se li troben notes de torrats i la dolçor del licor d’expedició. En boca és llarg, amb un carbònic que es fon i s’integra deixant una sensació de cremositat.
Aquest cava de bombolla fina ideal per a combinar amb qualsevol tipus de plat.

CAVA GRAMONA ENOTECA 2000 BRUT NATURE, 75% xarel.lo i 25% macabeu
Igualment que el brut, també amb 12 anys de criança.
Color pàlid, sense notes d’oxidació i aromes de fusta.
En boca és fresc, bombolla fina i integrada, amb notes de cítrics i sensació final cremosa.

VI DE GLASS GEWÜRZTRAMINER CRIANÇA 2007, 100% Gewürztraminer
El vi de gel s’obté per congelació del raïm a la vinya, amb un premsat posterior en fred i fermentació a baixa temperatura. Per aconseguir-ho també d’una forma natural, Jaume Gramona ho va fer mitjançant la congelació parcial del most, suposant un control del procés de supraextracció i crioextracció en càmara de fred. S’utilitza un  llevat amb efecte de plasmòlisi accentuat i s’obtenen vins amb molta concentració, afruitats, molt dolços i àcids al mateix temps.
Aquest gewürztraminer és un vi amb capacitat de criança i evolució dins l’ampolla. En copa s’aprecia un color groc pàl•lid amb reflexes groguencs i verdosos.
Té aromes cítrics i en boca, tot i ser un dolç, destaca una acidesa que fa salivar, totalment integrada.
Ideal tant per acompanyar foie, cabrales i ostres com per madirar amb fruites i xocolates.

 4-DSC_4442   14-DSC_4456

 

El pasado sábado 16 de noviembre en Comas Calls Vinateria realizamos una cata de cavas Gramona. La cata fue dirigida por Lluís Prats y Nacho Vázquez de Gramona y se nos dio a conocer la filosofia , valores y convicciones de la marca Gramona.
Gramona es una bodega de tradición familiar, nació 1881 y actualmente es la quinta generación.
Esta bodega se caracteriza por elaborar cavas de larga crianza. Una larga crianza siempre realizada con tapón de corcho, lo que implica degüelle manual y, por tanto, pequeñas producciones .

CAVA GRAMONA ROSÉ , Pinot Noir 100%.
Un cava rosado con 2 años de crianza. Suave y fresco, con un color rojo grosella.
Con aroma de frutos rojos y confituras.
En boca, equilibrado y seco y con un postgusto resaltado de fruta roja en confitura.
Ideal para aperitivos y sorprendente con postres de frutas rojas.

CAVA GRAMONA IMPERIAL GRAN RESERVA BRUT 2007, Xarel.lo 50%, Macabeo 40% y 10% Chardonnay.
Color con notas verdes, sin oxidación gracias al xarel.lo.
En boca, finura y cremosidad.
En resumen un cava con cuerpo, cremosidad y elegancia.

CAVA GRAMONA III LUSTROS GRAN RESERVA BRUT NATURE 2006, 70% Xarel.lo de la Plana, 30% Macabeo.
Un brut nature con 7 años de crianza en tapón de corcho. Con degüelle manual, sinónimo de pequeñas producciones.
Aromas a mantequilla, bollería fina, croissant, …
En boca, con el carbónico integrado, se encuentra cremoso y equilibrado.

CAVA GRAMONA CELLER BATLLE GRAN RESERVA BRUT 2002, 70% Xarel.lo de la Plana, 30% Macabeo.
En vista, a pesar de ser un brut con una crianza de 10 años en botella, mantiene color amarillo pálido conseguido con el xarel.lo, que hace que el color no evolucione en un cava de larga crianza.
Aromas a vainilla, pastelería y crema.
Su pequeña burbuja hace que en boca tenga cuerpo y volumen . Se le notan los minerales y tiene un postgusto largo y a fruta.

CAVA GRAMONA ENOTECA 2000 BRUT, 75% Xarel.lo y 25% Macabeo.
Este cava surge después de una larga crianza, en concreto 12 años de crianza.
En nariz se le encuentran notas de tostados y la dulzura del licor de expedición. En boca es largo, con un carbónico que se funde y se integra dejando una sensación de cremosidad.
Es un cava de burbuja fina ideal para combinar con cualquier tipo de plato.

CAVA GRAMONA ENOTECA 2000 BRUT NATURE, 75% Xarel.lo y 25% Macabeo.
Igualmente que el brut, también con 12 años de crianza.
Color pálido, sin notas de oxidación y aromas de madera.
En boca es fresco, burbuja fina e integrada, con notas de cítricos y sensación final cremosa.

VI DE GLASS Gewurztraminer CRIANZA 2007, 100% Gewürztraminer
El vino de hielo se obtiene por congelación de la uva en la viña, con un prensado posterior en frío y fermentación a baja temperatura. Para conseguirlo también de una forma natural, Jaume Gramona lo hizo mediante la congelación parcial del mosto, suponiendo un control del proceso de supraextracció y crioextracción en cámara de frío. Se utiliza una levadura con efecto de plasmólisis acentuado y se obtienen vinos con mucha concentración, afrutados, muy dulces y ácidos al mismo tiempo.
Este Gewürztraminer es un vino con capacidad de crianza y evolución en botella. En copa se aprecia un color amarillo pálido con reflejos amarillos y verdosos.
Tiene aromas cítricos y en boca, a pesar de ser un dulce, destaca una acidez que hace salivar, totalmente integrada.
Ideal tanto para acompañar foie, cabrales y ostras como para maridar con frutas y chocolates.

17-DSC_4464

 ——————————————————————

 

SUNTORY, THE ART OF JAPANESE WHISKY

SUNTORY, THE ART OF JAPANESE WHISKY

SUNTORY, L’ART DEL WHISKY JAPONÈS

El dimarts 5 de novembre vàrem assitir a un tast de whiskys japonesos al Restaurant Shibui de Barcelona. La cata va estar dirigida per Tatsuya Minagawa, ambaixador de Suntory Whisky a Europa. Es van degustar 6 whiskys d’entre 12 i 18 anys de Yamazaki, Hakushu i Hibiki.
Els factors més importants per l’el•laboració d’un whisky són l’aigua, les barriques i la malta.
Les aigües que s’utilitzen són aigües de manantial, amb un nivell de mineralització lleugera i provinents de terrenys de granit on és més fàcil el procés de filtració de l’aigua.
En el procés d’envelliment hi intervenen tres tipus de barriques, la barrica de roure de xerès i la barrica de roure americà, que li dóna un toc dolç i la barrica de roure Mizunara (varietat de roure japonès) que li dóna unes notes d’acidesa i amargor.
Finalment, el sabor fumat que puguin tenir prové en el 99,9% de les vegades de la cibada maltejada. Hi ha vegades que l’aigua ja té les característiques fumades, però no és el cas dels whiskys de Suntory.

HIBIKI 12 anys

Suau, delicat, dolç i fàcil de beure, així el resumeix Tatsuya Minagawa. Aquests trets li fan tenir un caràcter especial.
En nas, té aroma a fruites, sobretot a fruites vermelles.
Quan es proba cal tenir en compte l’aroma, el sabor i l’acabat, sobretot el regust final. El Hibiki 12 anys té un acabat suau i net.
És un whisky pensat pel paladar dels japonesos, ja que és perfecte per maridar amb menjar japonès, que és lleuger i suau.

HIBIKI 17 anys

És un blended de molta qualitat. Neix de la barreja de diferentes barriques i de diferentes anyades, però no és una barreja qualsevol, és una barreja ordenada.
Té gust a banana molt madura, caramel, mermelada de taronja i crema catalana. És un whisky bastant complexe tant en sabors com en aromes.
Com a curiositat podem afegir que el Hibiki 17 anys va sortir a la pel•lícula “Lost in Traslation” dirigida per Sofia Coppola. La directora es va dirigir a la destil·leria per demanar si hi havia algun inconvenient i que s’havia de pagar per que el Hibiki 17 anys sortís a la pel•lícula. Per a ella , a part de ser el whisky que bevia el seu pare, aquest era fresc i complexe com la mateixa pel·lícula. Sense dubtar-ho la destil•leria va acceptar la proposta, doncs era la publicitat més barata que els hi podien fer.

YAMAZAKI 12 anys

Yamazaki és la destil·leria més antiga del Japó.  Aquesta destil·leria està localitzada a les afores de Kioto, abans la capital del Japó.
És un Whisky delicat i elegant. Amb gust de poma, xarop de pinya, confitura en almívar i espècies. En boca es troba un toc d’acidesa, però no agressiva sinó agradable que ho aporta la barrica de roure japonés Mizunara.

YAMAZAKI 18 anys

Combina a la perfecció amb la xocolata negra, el café i amb un bon cigar. Aquest whisky ha estat envellit en botes de roure de xerès, americà i japonès. Si ho dividíssim en 10 parts, set serien envellides en roure de xerès, dues i mitja en roure americà i mitja en barrica de roure japonés. De fet en el gust se li nota un punt d’amargor, aquest prové del pas per barrica japonesa, però també un sabor a vainilla que l’aporta la barrica de xerès.

Ideal per un final de sopar, com a postre, sobretot per l’hivern o abans d’anar a dormir.

En resum, és un whisky rodó i amb caràcters equilibrats.

HAKUSHU 12 anys

És un whisky que es podria comparar amb el YAMAZAKI però amb unes notes més fumades.
La filosofia d’aquests whiskys es que siguin calmats, suaus i tranquils i refinats.
De toc dolç però amb sabor de poma verda i un regust a menta. Els sabors dolços provenen de l’envelliment en barriques de roure de xerès i roure americà.

HAKUSHU 18 anys

És el whisky preferit de Tatsuya Minagawa.
Refinat i calmat, però a la vegada complexe, apreciant-se diferents sabors i característiques en una mateixa copa.
No és ni extremadament fumat ni dolç, amb moltes notes de mango, cogombre i mel.

DSC_0642 IMG_2831

Us adjuntem l’article “Un whisky japonés para cada crack blaugrana”, publicat en el Mundo Deportivo el dissabte 9 de novembre de 2013.

00183-000 00182-000

http://www.mundodeportivo.com/20131109/ocio/en-shibui-descubrimos-que-whisky-nipon-maridaria-con-los-cracks_54393229794.html

Us adjuntem el link del nostre facebook, per si en voleu tenir més fotografies:

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.661195463911173.1073741840.409636012400454&type=1

 

SUNTORY, EL ARTE DEL WHISKY JAPONÉS

El martes 5 de noviembre asistimos a una cata de whiskys japoneses en  el Restaurante Shibui de Barcelona. La cata estuvo dirigida por  Tatsuya Minagawa, embajador de  Suntory Whisky a Europa. Se degustaron 6 whiskys de entre 12 y 18 años de  YamazakiHakushu i Hibiki.                                                                                                                                                                                                              Los factores más importantes para la elaboración de un whisky son el agua , las barricas y la malta. Las aguas que se utilizan son aguas de manantial, con un nivel de mineralización ligera y proveniente de terrenos de granito donde es más fácil el proceso de filtración del agua. En el proceso de envejecimiento intervienen tres tipos de barricas, la barrica de roble de jerez y la barrica de roble americano, que le dan un toque dulce y la barrica de roble Mizunara (variedad de roble japonés) que le da unas notas de acidez y amargor.                  Finalmente, el sabor ahumado que puedan tener, proviene el 99,9 % de las veces, de la cebada malteada. Hay veces que el agua ya tiene las características ahumadas, pero no es el caso de los whiskys de  Suntory.

HIBIKI 12 años

Suave, delicado, dulce y fácil de beber, así lo resume  Tatsuya Minagawa. Estos rasgos le hacen tener un carácter especial. En nariz, tiene aroma a frutas, sobre todo a frutas rojas.

Cuando se prueba, hay que tener en cuenta el aroma, el sabor y el acabado, sobre todo el sabor final. El Hibiki 12 años tiene un acabado suave y limpio. Es un whisky pensado para el paladar de los japoneses, ya que es perfecto para maridar con comida japonesa, que es ligera y suave.

HIBIKI 17 años

Es un blended de mucha calidad. Nace de la mezcla de diferentes barricas y de diferentes añadas, pero no es una mezcla cualquiera, es una mezcla ordenada. Sabe a banana muy madura, caramelo, mermelada de naranja y crema catalana. Es un whisky bastante complejo tanto en sabores como en aromas.                                                                                                                                                                   Como curiosidad podemos añadir que el Hibiki 17 años salió en la película “Lost in traslation” dirigida por Sofia Coppola. La directora se dirigió a la destilería para preguntar si había algún inconveniente y qué cantidad había que pagar para que el  Hibiki 17 años saliera en la película. Para ella, aparte de ser el whisky que bebía su padre, éste era fresco y complejo como la misma película. Sin dudarlo la destilería aceptó la propuesta, pues era la publicidad más barata que les podían hacer.

YAMAZAKI 12 años                                                                                                                                                                                                              

Yamazaki es la destilería más antigua de Japón. Esta destilería está localizada en las afueras de Kyoto, antes la capital de Japón. És un Whisky delicat i elegant. Con sabor a manzana, jarabe de piña, confitura en almíbar y especias. En boca se encuentra un toque de acidez, pero no agresivo sino agradable que lo aporta la barrica de roble japonés Mizunara.

YAMAZAKI 18 años

Combina a la perfección con el chocolate negro, el café y con un buen cigarro..
Este whisky ha sido envejecido en barricas de roble de jerez, americano y japonés. Si lo dividiéramos en 10 partes, siete serían envejecidas en roble de jerez, dos y media en roble americano y media en barrica de roble japonés. De hecho en el gusto se le nota un punto de amargura, este proviene del paso por barrica japonesa, pero también un sabor a vainilla que le aporta la barrica de jerez.

Ideal para un final de cena, como postre, sobre todo para el invierno o antes de acostarse.

En resumen, es un whisky redondo y con caracteres equilibrados.

HAKUSHU 12 años

Es un whisky que se podría comparar con el Yamazaki pero con unas notas más ahumadas.
La filosofia de estos whiskys es que sean calmados, suaves, tranquilos y refinados. De toque dulce pero con sabor de manzana verde y un sabor a menta. Los sabores dulces provienen del envejecimiento en barricas de roble de jerez y roble americano.

HAKUSHU 18 años

Es el whisky preferido de Tatsuya Minagawa.
Refinado y calmado, pero a la vez complejo, apreciándose diferentes sabores y característqiues en una misma copa.

No es ni extremadamente ahumado ni dulce, con muchas notas de mango, pepino y miel.

IMG_2826

Adjuntamos el artículo “Un whisky japonés para cada crack blaugrana”, publicado en el Mundo Deportivo el sábado 9 de noviembre de 2013.
http://www.mundodeportivo.com/20131109/ocio/en-shibui-descubrimos-que-whisky-nipon-maridaria-con-los-cracks_54393229794.html

Adjuntamos el link de nuestro facebook, por si quereis más información:

https://www.facebook.com/media/set/?set=a.661195463911173.1073741840.409636012400454&type=1