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CASTELL D’ENCÚS

CASTELL D’ENCÚS

Text en català

La filosofia de Comas Calls Vinateria com a botiga online de vins i caves és la de transmetre als nostres clients que darrere d’una ampolla de vi hi ha un celler, una vinya i un equip humà que ho fa possible. Per això, sempre que tenim possibilitat, volem conèixer la procedència dels vins que es venen tant a la botiga online com a la botiga física.

Arriba la tardor, també l’època de verema, i hem decidit visitar el Castell d’Encús per poder probar l’EKAM, l’ACUSP, el QUEST, el TAIELA i el THALARN. Ens llevem d’hora i, després de gairebé 3 hores de camí, arribem a Talarn. Deixem el poble a sobre nostre i una indicació a l’esquerra ens mostra el camí cap al celler del Castell d’Encús, propietat de Raül Bobet. Després de pujar una miqueta comencem a trobar vinya i finalment una porta corredissa de ferro que ens informa de l’arribada al celler.

Comencem el recorregut per la finca. Una finca situada entre 800 i 1.000 metres d’altura i d’aproximadament 100 ha, de les quals n’hi ha més o menys un 25% de conreades. La més gran, d’unes 8 ha, la tenim davant nostre.

Al Castell d’Encús, sota la D.O. Costers del Segre, s’elaboren 5 vins a partir de les 10 varietats plantades. Són 6 varietats de raïm negre i 4 de raïm blanc: cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, pinot noir, syrah, petit verdot, sauvignon blanc, riesling, semillon i albariño. Amb aquestes varietats s’elaboren 5 vins: l’EKAM, el TAIELA, el QUEST, el THALARN i l’ACUSP.

A la visita al Castell d’Encús hi ha dues coses que ens criden l’atenció: les xarxes verticals de protecció i els trulls.

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La primera que trobem són les xarxes de protecció que estan col·locades a la part inferior del cep, en aquests moments recollides perquè no hi ha raïm, i serveixen per lluitar contra les adversitats i les inclemències meteorològiques. Són 220 Km de xarxa, col·locada a ambdues parts del cep, que permetrà assegurar en el raïm, tant pel que fa a quantitat com a qualitat. Un sistema només utilitzat a tres cellers al món: a Mendoza (Argentina), al sud de Nova Zelanda i a les vinyes del celler d’Encús. Tres zones que tenen en comú l’alçada en què estan ubicades les vinyes i les adversitats climatològiques. Un sistema que limita les tasques mecàniques de manteniment de la vinya, doncs, en quedar tant el raïm com la fulla dins la xarxa, fa que la poda i el despampolament s’hagin de fer de manera totalment manual.

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La segona són els trulls. Els trulls són cubes de fermentació natural que van estar picats a les pedres en el segle XII pels monjos de l’Ordre Hospitalari. Són trulls que estaven amagats, que es reconstrueixen poc a poc i que recuperen la seva funció inicial: fermentar el vi. Aquests trulls esculpits a la pedra funcionen per gravetat. Al primer trull que trobem podem tastar-ne el vi, un vi que està amb les seves mares.

Aquest no és l’únic vi que tastem, al llarg del camí podrem gaudir de l’EKAM, el TAIELA, el QUEST, el THALARN i l’ACUSP.  5 vins elaborats pel celler Castell d’Encús i que podeu trobar a LaVinateria.

A l’ermita, en mig d’un entorn espectacular, provem l’EKAM. EKAM, que vol dir unitat divina, és un riesling amb gran acidesa i elaborat en petites tines d’inoxidable. Un vi blanc per aguantar.

Al trull tastem el QUEST. La fermentació de tot el vi QUEST es realitza en els cubs de pedra. QUEST, que vol dir qüestió, ha estat elaborat amb les varietats de Cabernet Sauvignon, cabernet franc, merlot i petit verdot. Un vi negre amb un final de fruita i espècies i un postgust llarg, intens i també de marcada acidesa.

Abans d’entrar al celler i davant les vinyes prenem l’ACUSP, un monovarietal de Pinot Noir. El nom d’ACUSP procedeix de la muntanya on està situada la vinya. És un vi que fermenta en els trulls de pedra i la transformació malolàctica la fa durant 12 mesos en barriques de roure francès.

Ja en el celler, primer tastem el TALEIA, que significa obsessió. Una part ha fermentat en els trulls de pedra i després 6 mesos en barriques noves de roure francès, la resta en petites tines d’inoxidable. Un vi complexe amb un final llarg i una marcada acidesa. Igual que l’EKAM tindrà un bon envelliment en ampolla.

Per acabar, en mig de barriques, trobem el THALARN, nom que procedeix de la població on està ubicat el celler. És un monovarietal de syrah, fermentat en cubs de pedra, barriques de fusta i tines d’inoxidable. És un vi negre fresc, complexe i intens.

En resum, són vins frescos amb acidesa marcada i personalitat. Tot això ve donat per tres elements molt importants: el clima, un gran contrast entre el dia i la nit; el sòl, en general calcari, i les varietats de raïm.

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Texto en castellano

La filosofía de Comas Calls Vinateria como tienda online de vinos y cavas es la de transmitir a nuestros clientes que detrás de una botella de vino hay una bodega, un viñedo y un equipo humano que lo hace posible. Por ello, siempre que tenemos posibilidad, queremos conocer la procedencia de los vinos que se venden tanto en la tienda online como la tienda física.

Llega el otoño, también la época de vendimia, y hemos decidido visitar el Castell d’Encús para poder probar el EKAM, el ACUSP, el QUEST, el TAIELA y el THALARN. Nos levantamos temprano y, después de casi 3 horas de camino, llegamos a Talarn. Dejamos el pueblo encima nuestro y una indicación a la izquierda nos muestra el camino hacia la bodega del Castell d’Encús, propiedad de Raúl Bobet. Después de subir un poquito empezamos a encontrar viña y finalmente una puerta corredera de hierro que nos informa de la llegada a la bodega.

Empezamos el recorrido por la finca. Una finca situada entre 800 y 1.000 metros de altura y de aproximadamente 100 ha, de las que hay más o menos un 25% de cultivadas. La más grande, de unas 8 ha, la tenemos ante nosotros.

DSC_6840En el Castell d’Encús, dentro de la D.O. Costers del Segre, elaboran 5 vinos a partir de las 10 variedades plantadas. Son 6 variedades de uva tinta y 4 de uva blanca: Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, merlot, pinot noir, syrah, petit verdot, Sauvignon Blanc, Riesling, Semillon y albariño. Con estas variedades se elaboran 5 vinos: el EKAM, el TAIELA, el QUEST, el THALARN y el ACUSP.
En la visita al Castell d’Encús hay dos cosas que nos llaman la atención: las redes verticales de protección y los lagares.

La primera que encontramos son las redes de protección que están colocadas en la parte inferior de la cepa, en estos momentos recogidas porque no hay uva, y sirven para luchar contra las adversidades y las inclemencias meteorológicas. Son 220 Km de red, colocada en ambas partes de la cepa, que permitirá asegurar en la uva, tanto en cantidad como en calidad. Un sistema sólo utilizado en tres bodegas en el mundo: en Mendoza (Argentina), en el sur de Nueva Zelanda y en los viñedos de la bodega d’Encús. Tres zonas que tienen en común la altura en que están ubicadas las viñas y las adversidades climatológicas. Un sistema que limita las tareas mecánicas de mantenimiento de la viña, pues, al quedar tanto la uva como la hoja dentro de la red, hace que la poda y el despampolament deban realizarse de manera totalmente manual.

La segunda son los lagares. Los lagares son cubas de fermentación natural que esculpidos en las piedras durante el siglo XII por los monjes de la Orden Hospitalaria. Son lagares que estaban escondidos, que se reconstruyen poco a poco y que recuperan su función inicial: fermentar el vino. Estos lagares esculpidos en la piedra funcionan por gravedad. En el primer lagar que encontramos podemos probar el vino, un vino que está con sus lías.

Este no es el único vino que probamos, a lo largo del camino pudimos disfrutar del EKAM, el TAIELA, el QUEST, el THALARN y el ACUSP. 5 vinos elaborados por la bodega Castell d’Encús y que pueden encontrar en LaVinateria.

En la ermita, en medio de un entorno espectacular, probamos el EKAM. EKAM, que significa unidad divina, es un riesling con gran acidez y elaborado en pequeñas tinas de inoxidable. Un vino blanco para aguantar.

En el lagar probamos el QUEST. La fermentación de todo el vino QUEST se realiza en los cubos de piedra. QUEST, que significa cuestión, ha sido elaborado con las variedades de Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, merlot y petit verdot. Un vino tinto con un final de fruta y especias y un postgusto largo, intenso y también de marcada acidez.

DSC_6842Antes de entrar en la bodega y ante las viñas tomamos el ACUSP, un monovarietal de Pinot Noir. El nombre de ACUSP procede de la montaña donde está situada la viña. Es un vino que fermenta en los cubos de piedra y la transformación maloláctica la realiza durante 12 meses en barricas de roble francés.

Ya en la bodega, primero probamos el TALEIA, que significa obsesión. Una parte ha fermentado en los lagares de piedra y luego 6 meses en barricas nuevas de roble francés, el resto en pequeñas tinas de inoxidable. Un vino complejo con un final largo y una marcada acidez. Al igual que el Ekam tendrá un buen envejecimiento en botella.

Por último, en medio de barricas, encontramos el THALARN, nombre que procede de la población donde está ubicada la bodega. Es un monovarietal de syrah, fermentado en cubos de piedra, barricas de madera y tinas de inoxidable. Es un vino tinto fresco, complejo e intenso.

En resumen, son vinos frescos con acidez marcada y personalidad. Todo esto viene dado por tres elementos muy importantes el clima, un gran contraste entre el día y la noche; el suelo, en general caliza, y las variedades de uva.

 

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YAMAZAKI SINGLE MALT SHERRY CASK 2013

YAMAZAKI SINGLE MALT SHERRY CASK 2013

YAMAZAKI SINGLE MALT SHERRY CASK 2013, EL MILLOR WHISKY DEL MÓN
El millor whisky del món no és escocès.
El títol al millor whisky del món se l’emporta el whisky japonès Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013, de la destil·leria Suntory, la més antiga del Japó, fundada el 1923.
Aquesta vegada el whisky japonès ha guanyat la batalla al whisky escocès, amb una puntuació de 97,5 punts sobre 100, dilluns passat la prestigiosa guia britànica “Bíblia del Whisky”, editada per l’expert Jim Murray, va escollir al Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 com el millor whisky del món.
La Bíblia del Whisky es va publicar per primera vegada el 2003 i aquesta és la primera vegada en què un whisky japonès és escollit com el millor whisky del món i que cap whisky escocès aconsegueix situar-se entre els 5 primers llocs de la classificació.
Jim Murray després de definir el Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 com un whisky que “ratlla la perfecció” el descriu com “espès, sec, tan rodó com una bola de billar” i de “exquisida brillantor en nas, amb un regust final lleuger , una mica especiat”
Per fer la guia, Jim Murray ha tastat més de 4.500 whiskys, dels quals hi ha aproximadament 1.000 varietats noves cada any. L’expert i tastador afegeix que: en aquest moment cap whisky de pura malta escocès “pot apropar-se el més mínim” a la qualitat i el sabor del japonès, i alerta a les destil·leries del nord de la Gran Bretanya que han d’aplicar “una petita dosi d’humilitat ” per ” adonar-se que alguna cosa està fallant”.
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A la Bíblia del Whisky els tres llocs següents al Yamazaki Sherry Cask 2013 són per a tres bourbons nord-americans.

Creiem que després d’aquest premi el Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 es revaloraritzarà i els col·leccionistes i amants del whisky hi estaran molt interessats. Cal destacar que només es van embotellar 18.000 unitats i unes poques han anat a parar a les botigues especialitzades com nosaltres.

 

 

YAMAZAKI SINGLE MALT SHERRY CASK 2013, EL MEJOR WHISKY DEL MUNDO
El mejor whisky del mundo no és escocés.
El título al mejor whisky del mundo se lo lleva el whisky japonés Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013, de la destilería Suntory, la más antigua del Japón, fundada en 1923.
Esta vez el wisky japonés ha ganado la batalla al whisky escocés. Con una puntuación de 97,5 puntos sobre 100, el pasado lunes la prestigiosa guia británica “Biblia del Whisky”, editada por el experto Jim Murray, escogió al Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 como el mejor wisky del mundo.
La Biblia del Whisky se publicó por primera vez en el 2003 y esta es la primera vez en que un whisky japonés es escogido como el mejor whisky del mundo y que ningún whisky escocés logra situarse entre los 5 primeros lugares de la clasificación.
Jim Murray después de definir el Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 como un whisky que “raya la perfección” lo describe como “espeso, seco, tan redondo como una bola de billar” y de “exquisita brillantez en nariz, con un regusto final ligero, algo especiado”
Para realizar la guia, Jim Murray ha catado más de 4.500 whiskys, de los cuáles hay aproximadamente 1.000 variedades nuevas cada año. El experto y catador añade que: en este momento ningún whisky de pura malta escocés “puede acercarse lo más mínimo” a la calidad y el sabor del japonés, y alerta a las destilerías del norte de la Gran Bretaña de que deben aplicarse “una pequeña dosis de humildad” para “darse cuenta de que algo está fallando”.
En la Biblia del Whisky los tres puestos siguientes al Yamazaki Sherry Cask 2013 son para tres bourbons estadounidenses.

Creemos que después de este premio el Yamazaki Single Malt Sherry Cask 2013 se revalorizará y los coleccionistas y amantes del whisky se querrán hacer con él, pero hemos de destacar que sólo se embotellaron 18.000 unidades y unas pocas han ido a parar a las tiendas especializadas como nosostros.