Cata de Cava Recaredo / Tast de Cava Recaredo

DSC_2962-2

    DSC_2962-1

Ferran Junoy de las cavas Recaredo Mata Casanovas, dirigió la cata que se realizó, el viernes 24 de mayo, en Comas Calls Vinatería.

DSC_2970

La cata se inició con una explicación de la bodega, la cual nos permitió conocer la filosofía de RECAREDO:

- Trabajar con viñedo propio y según los principios de la agricultura biodinámica

- Realizar todos los procesos de vinificación, elaboración y crianza en la misma propiedad
- Utilizar únicamente tapón de corcho natural para la crianza de las botellas.
- Hacer el aclarado y el degüello manualmente.

A continuación procedimos a hacer la cata, primeramente, un vino tranquilo el ALOERS 2011 procedente de los viñedos propiedad Can Credo y seguidamente, los cavas, todos ellos Brut Nature (sin licor de expedición y sin azúcares) y Gran Reserva (crianza mínima de 30 meses en botella en la misma bodega):
- El ROSAT INTENS, totalmente seco y diferente, pero a la vez goloso, de las variedades Pinot Negro y Monastrell.
- El BRUT NATURE 2007, muy fino, con tonos balsámicos y fruta madura, elaborado con las variedades Xarel.lo, Macabeo y Parellada.
- El SUTIL 2007, notas de crianza fina y en boca burbujas de alta integración, este al cupage de Xarel.lo y Macabeo añade el Chardonnay
- El BRUT DE BRUT 2004, elegante, equilibrado y con plenitud, elaborado con las variedades de Xarel.lo y Macabeo
- Para terminar la joya de la corona, el RESERVA PARTICULAR 2003, un cupage de Xarel.lo y Macabeo que hace una crianza en botella de 8 años y 2 meses.

DSC_3020DSC_3041DSC_3024

Ferran Junoy de les caves Recaredo Mata Casanovas, va dirigir el tast que es va realitzar, divendres 24 de maig, a Comas Calls Vinateria.

El tast va iniciar-se amb un explicació del celler, la qual ens va permetre conèixer la filosofia de RECAREDO:

-         treballar amb vinya pròpia i segons els principis de l’agricultura biodinàmica

-         realitzar tots els processos de vinificació, elaboració i criança a la mateixa propietat

-         utilitzar únicament tap de suro natural per a la criança de les ampolles.

-         fer l’aclarit i el degollament manualment.

A continuació vàrem procedir a fer el tast, primerament, un vi tranquil l’ALOERS 2011 procedent de les vinyes propietat Can Credo i després els caves, tots ells Brut Nature (sense licor d’expedició i sense sucres) i Gran Reserva (criança mínima de 30 mesos en botella en el mateix celler):

-         el ROSAT INTENS, totalment sec i diferent, però alhora llaminer,de les varietats Pinot Negre i Monastrell.

-         el BRUT NATURE 2007, molt fi, amb tons balsàmics i fruita madura, elaborat amb les varietats Xarel.lo, Macabeu i Parellada.

-         el SUBTIL 2007, notes de criança fina i en boca bombolles d’alta integració, aquest al cupatge de Xarel.lo i Macabeu afegeix el Chardonnay

-         el BRUT DE BRUT 2004, elegant, equilibrat i amb plenitud, elaborat amb les varietats de Xarel.lo i Macabeu

-        per acabar la joia de la corona, el RESERVA PARTICULAR 2003, un cupatge de Xarel.lo i Macabeu que fa una criança en botella de 8 anys i 2 mesos.

DSC_3014DSC_3023