Ferran Junoy de las cavas Recaredo Mata Casanovas, dirigió la cata que se realizó, el viernes 24 de mayo, en Comas Calls Vinatería.
La cata se inició con una explicación de la bodega, la cual nos permitió conocer la filosofía de RECAREDO:
– Trabajar con viñedo propio y según los principios de la agricultura biodinámica
– Realizar todos los procesos de vinificación, elaboración y crianza en la misma propiedad
– Utilizar únicamente tapón de corcho natural para la crianza de las botellas.
– Hacer el aclarado y el degüello manualmente.
A continuación procedimos a hacer la cata, primeramente, un vino tranquilo el ALOERS 2011 procedente de los viñedos propiedad Can Credo y seguidamente, los cavas, todos ellos Brut Nature (sin licor de expedición y sin azúcares) y Gran Reserva (crianza mínima de 30 meses en botella en la misma bodega):
– El ROSAT INTENS, totalmente seco y diferente, pero a la vez goloso, de las variedades Pinot Negro y Monastrell.
– El BRUT NATURE 2007, muy fino, con tonos balsámicos y fruta madura, elaborado con las variedades Xarel.lo, Macabeo y Parellada.
– El SUTIL 2007, notas de crianza fina y en boca burbujas de alta integración, este al cupage de Xarel.lo y Macabeo añade el Chardonnay
– El BRUT DE BRUT 2004, elegante, equilibrado y con plenitud, elaborado con las variedades de Xarel.lo y Macabeo
– Para terminar la joya de la corona, el RESERVA PARTICULAR 2003, un cupage de Xarel.lo y Macabeo que hace una crianza en botella de 8 años y 2 meses.
Ferran Junoy de les caves Recaredo Mata Casanovas, va dirigir el tast que es va realitzar, divendres 24 de maig, a Comas Calls Vinateria.
El tast va iniciar-se amb un explicació del celler, la qual ens va permetre conèixer la filosofia de RECAREDO:
– treballar amb vinya pròpia i segons els principis de l’agricultura biodinàmica
– realitzar tots els processos de vinificació, elaboració i criança a la mateixa propietat
– utilitzar únicament tap de suro natural per a la criança de les ampolles.
– fer l’aclarit i el degollament manualment.
A continuació vàrem procedir a fer el tast, primerament, un vi tranquil l’ALOERS 2011 procedent de les vinyes propietat Can Credo i després els caves, tots ells Brut Nature (sense licor d’expedició i sense sucres) i Gran Reserva (criança mínima de 30 mesos en botella en el mateix celler):
– el ROSAT INTENS, totalment sec i diferent, però alhora llaminer,de les varietats Pinot Negre i Monastrell.
– el BRUT NATURE 2007, molt fi, amb tons balsàmics i fruita madura, elaborat amb les varietats Xarel.lo, Macabeu i Parellada.
– el SUBTIL 2007, notes de criança fina i en boca bombolles d’alta integració, aquest al cupatge de Xarel.lo i Macabeu afegeix el Chardonnay
– el BRUT DE BRUT 2004, elegant, equilibrat i amb plenitud, elaborat amb les varietats de Xarel.lo i Macabeu
– per acabar la joia de la corona, el RESERVA PARTICULAR 2003, un cupatge de Xarel.lo i Macabeu que fa una criança en botella de 8 anys i 2 mesos.
