Tast de caves Gramona / Cata de cavas Gramona

El passat dissabte 16 de novembre a Comas Calls Vinateria vàrem realitzar un tast de caves Gramona. En el tast, dirigit per Lluís Prats i Nacho Vázquez de Gramona, se’ns va donar a conèixer la filosofia, valors i conviccions de la marca Gramona.
Gramona és un celler de tradició familiar, va néixer 1881 i actualment és la cinquena generació.
Aquest celler es caracteritza per elaborar caves de llarga criança. Una llarga criança sempre realitzada amb tap de suro, fet que implica degorjat manual i, per tant, petites produccions.

CAVA GRAMONA ROSÉ, pinot noir 100%. Un cava rosat amb 2 anys de criança. Suau i fresc, amb un color vermell grosella.
Amb aroma de fruits vermells i confitures.
En boca, equilibrat i sec i amb un postgust resaltat de fruita vermella en confitura.
Ideal per aperitius i sorprenent amb postres de fruites vermelles.

CAVA GRAMONA IMPERIAL GRAN RESERVA BRUT 2007, Xarel•lo 50% , Macabeu 40% i 10% Chardonnay.
Color amb notes verdes, sense oxidació gràcies al xarel.lo.
En boca, finura i cremositat.
En resum un cava amb cos, cremositat i elegància.

CAVA GRAMONA III LUSTROS GRAN RESERVA BRUT NATURE 2006, 70% xarel.lo de la plana, 30% macabeu
Un brut nature amb 7 anys de criança amb tap de suro. Amb degorjat manual, sinònim de petites produccions.
Aromes a mantega, bolleria fina, croissant.
En boca, amb el carbònic integrat, es troba cremós i equilibrat.

CAVA GRAMONA CELLER BATLLE GRAN RESERVA BRUT 2002, 70% xarel.lo de la plana, 30% macabeu
En vista, tot i ser un brut amb una criança de 10 anys amb ampolla, manté color groc pàlid aconseguit amb el xarel.lo, que fa que el color no evolucioni en un cava de llarga criança.
Aromes a vainilla, pastisseria i crema.
La seva petita bombolla fa que en boca tingui cos i volum. Se li noten els minerals i té un postgust llarg i a fruita.

CAVA GRAMONA ENOTECA 2000 BRUT, 75% xarel.lo i 25% macabeu
Aquest cava sorgeix després d’una llarga criança, en concret 12 anys de criança.
En nas se li troben notes de torrats i la dolçor del licor d’expedició. En boca és llarg, amb un carbònic que es fon i s’integra deixant una sensació de cremositat.
Aquest cava de bombolla fina ideal per a combinar amb qualsevol tipus de plat.

CAVA GRAMONA ENOTECA 2000 BRUT NATURE, 75% xarel.lo i 25% macabeu
Igualment que el brut, també amb 12 anys de criança.
Color pàlid, sense notes d’oxidació i aromes de fusta.
En boca és fresc, bombolla fina i integrada, amb notes de cítrics i sensació final cremosa.

VI DE GLASS GEWÜRZTRAMINER CRIANÇA 2007, 100% Gewürztraminer
El vi de gel s’obté per congelació del raïm a la vinya, amb un premsat posterior en fred i fermentació a baixa temperatura. Per aconseguir-ho també d’una forma natural, Jaume Gramona ho va fer mitjançant la congelació parcial del most, suposant un control del procés de supraextracció i crioextracció en càmara de fred. S’utilitza un  llevat amb efecte de plasmòlisi accentuat i s’obtenen vins amb molta concentració, afruitats, molt dolços i àcids al mateix temps.
Aquest gewürztraminer és un vi amb capacitat de criança i evolució dins l’ampolla. En copa s’aprecia un color groc pàl•lid amb reflexes groguencs i verdosos.
Té aromes cítrics i en boca, tot i ser un dolç, destaca una acidesa que fa salivar, totalment integrada.
Ideal tant per acompanyar foie, cabrales i ostres com per madirar amb fruites i xocolates.

 4-DSC_4442   14-DSC_4456

 

El pasado sábado 16 de noviembre en Comas Calls Vinateria realizamos una cata de cavas Gramona. La cata fue dirigida por Lluís Prats y Nacho Vázquez de Gramona y se nos dio a conocer la filosofia , valores y convicciones de la marca Gramona.
Gramona es una bodega de tradición familiar, nació 1881 y actualmente es la quinta generación.
Esta bodega se caracteriza por elaborar cavas de larga crianza. Una larga crianza siempre realizada con tapón de corcho, lo que implica degüelle manual y, por tanto, pequeñas producciones .

CAVA GRAMONA ROSÉ , Pinot Noir 100%.
Un cava rosado con 2 años de crianza. Suave y fresco, con un color rojo grosella.
Con aroma de frutos rojos y confituras.
En boca, equilibrado y seco y con un postgusto resaltado de fruta roja en confitura.
Ideal para aperitivos y sorprendente con postres de frutas rojas.

CAVA GRAMONA IMPERIAL GRAN RESERVA BRUT 2007, Xarel.lo 50%, Macabeo 40% y 10% Chardonnay.
Color con notas verdes, sin oxidación gracias al xarel.lo.
En boca, finura y cremosidad.
En resumen un cava con cuerpo, cremosidad y elegancia.

CAVA GRAMONA III LUSTROS GRAN RESERVA BRUT NATURE 2006, 70% Xarel.lo de la Plana, 30% Macabeo.
Un brut nature con 7 años de crianza en tapón de corcho. Con degüelle manual, sinónimo de pequeñas producciones.
Aromas a mantequilla, bollería fina, croissant, …
En boca, con el carbónico integrado, se encuentra cremoso y equilibrado.

CAVA GRAMONA CELLER BATLLE GRAN RESERVA BRUT 2002, 70% Xarel.lo de la Plana, 30% Macabeo.
En vista, a pesar de ser un brut con una crianza de 10 años en botella, mantiene color amarillo pálido conseguido con el xarel.lo, que hace que el color no evolucione en un cava de larga crianza.
Aromas a vainilla, pastelería y crema.
Su pequeña burbuja hace que en boca tenga cuerpo y volumen . Se le notan los minerales y tiene un postgusto largo y a fruta.

CAVA GRAMONA ENOTECA 2000 BRUT, 75% Xarel.lo y 25% Macabeo.
Este cava surge después de una larga crianza, en concreto 12 años de crianza.
En nariz se le encuentran notas de tostados y la dulzura del licor de expedición. En boca es largo, con un carbónico que se funde y se integra dejando una sensación de cremosidad.
Es un cava de burbuja fina ideal para combinar con cualquier tipo de plato.

CAVA GRAMONA ENOTECA 2000 BRUT NATURE, 75% Xarel.lo y 25% Macabeo.
Igualmente que el brut, también con 12 años de crianza.
Color pálido, sin notas de oxidación y aromas de madera.
En boca es fresco, burbuja fina e integrada, con notas de cítricos y sensación final cremosa.

VI DE GLASS Gewurztraminer CRIANZA 2007, 100% Gewürztraminer
El vino de hielo se obtiene por congelación de la uva en la viña, con un prensado posterior en frío y fermentación a baja temperatura. Para conseguirlo también de una forma natural, Jaume Gramona lo hizo mediante la congelación parcial del mosto, suponiendo un control del proceso de supraextracció y crioextracción en cámara de frío. Se utiliza una levadura con efecto de plasmólisis acentuado y se obtienen vinos con mucha concentración, afrutados, muy dulces y ácidos al mismo tiempo.
Este Gewürztraminer es un vino con capacidad de crianza y evolución en botella. En copa se aprecia un color amarillo pálido con reflejos amarillos y verdosos.
Tiene aromas cítricos y en boca, a pesar de ser un dulce, destaca una acidez que hace salivar, totalmente integrada.
Ideal tanto para acompañar foie, cabrales y ostras como para maridar con frutas y chocolates.

17-DSC_4464

 ——————————————————————