On trobar els vins més cars?
No us heu preguntat mai què fa que un vi sigui tant car? Moltes respostes ràpides, senzilles i poc elaborades, serien: el sabor, les característiques del vi, les vinyes, el reconeixement de la bodega… És a dir, no em malinterpreteu perquè tot això importa, i molt a l’hora de posar preu a un vi, però potser no són les qualitats que el fan ser tant car.
Trobem vins cars, caríssims i molt, molt molt, però que molt cars. Nosaltres ens quedarem amb els vins cars, els vins més cars del món i, concretament, amb els vins més cars d’Espanya.
Quines característiques diferencien un vi d’un vi car?
Directes al gra, els factors que més influeixen en el preu de l’ampolla de vi, són: l’envelliment en roure, el terreny, el temps i el valor de l’enòleg.
ENVELLIMENT EN ROURE: els vins més desitjats són envellits en roure i tenen un regust d’aquest roure que també oxigena el vi. D’aquesta manera, els tanins són menys intensos i el sabor és més suau. Els vins negres envellits en barrica acostumen a tenir sabors de: anet, moca, eucaliptus, vainilla, nou moscada, xocolata amb llet o ametlla. Per l’altre costat, els vins blancs envellits en barrica acostumen a agafar sabors de: massapà, caramel, sucre moreno, fruita confitada, fruits secs o panses. També és important recalcar el preu de les barriques de roure, sobretot les de roure francès que costen gaire bé el doble que les de roure americà.
TEMPS: en aquest cas, es tracta del temps d’envelliment dels vins negres. És evident que un vi envellit durant més temps, serà més car que un vi jove per tot el que hem explicat en el primer punt. Aquest temps altera el sabor general de la fruita en el vi, a més de reduir-ne l’acidesa.
TERRENY: no només importen el roure i el temps, sino que el factor del terreny té una rellevància cabdal. Hi ha vinyes que elaboren uns vins exquisits, per tant els productors tracten de cultivar la menor quantitat de raïms a la vinya perquè els raïms tinguin més sabor. No és tant estrany. Sempre volem tenir el millor i no pas allò mediocre. Es diu que les millors vinyes són aquelles on les soques tenen dificultats per cultivar raïm amb èxit, per això i també per reduir costos de transport, és necessari que les bodegues es trobin on es cultiven els raïms.
EL VALOR DE L’ENNÒLEG: els ennòlegs acostumen a ser oblidats de tant en tant, però tenen un paper importantíssim pel seu alt coneixement i profunditat en totes les seves idees que no som capaços de comprendre en tot allò que poden aportar al moment de generar bons vins. Saben extreure el millor d’aquells raïms en termes d’acidesa, alcohol, tanins i sucre.
Quin és el vi negre més car d’Espanya?
Els vins cars espanyols són un tema de conversa complicat, ja que tal i com hem anat comentant, no és fàcil entendre com valorar unes característiques més que d’altres per posar el preu a un vi. Tot i així, s’ha de poder fer per tal de donar-li un valor a cada ampolla. A Espanya trobem uan cultura vinícola espectacular, de les millors que hi ha arreu del món. Els vins negres Ribera del Duero tenen un gran nombre de vins cars. Per exemple, els vins de Dominio de Pingus o de Vega Sicilia que aconsegueixen uns preus molt elevats amb els seus vins negres. A LaVinateria trobem els següents vins negres:
També destaquen els vins cars de Castella i Lleó, al Bierzo de la Bodega Àlvaro Palacios amb el vi de La Faraona, que representa un estandart de la tradició vinícola espanyola. Cada any que passa es revaloritza més el valor d’aquests vins.
Existeixen vins blancs cars a Espanya?
Evidentment que sí, els vins blancs també acostumen a ser molt ben valorats, encara que els seus temps d’envelliment i d’el·laboració siguin algo diferents als vins negres. A Espanya trobem vins blancs d’alt valor econòmic, però que no tenen res a veure amb els vins francesos que són extremadament cars. A LaVinateria podem trobar vins blancs cars com:
Què us sembla? Cadascun d’aquesst vins ha de ser increíblement majestuós. No ens podem imaginar ni el gust, ni el sabor, ni l’olor que desprenen cap d’aquests vins. Així que la millor manera de gaudir-los és comprant-los. A més d’aquesta petita selecció tenim altres vins cars espanyols, vins cars francesos i molts altres vins cars que, de ben segur, que seran del vostre gust a LaVinateria.
