Què són els vins vegans?
Una persona és vegana quan no consumeix cap producte que porti components derivats dels animals, ja siguin: ingredients, materials o processos de fabricació.
Acostuma a estar relacionat amb una filosofia de vida, ja sigui per consideració pels animals, pel medi ambient o per la salut d’un mateix.
Des de quan els vins contenen ingredients animals?
Evidentement, la composició del vi és purament vegetal. El punt està en el procés d’elaboració.
El vi tradicional passa per un procés anomenat “clarificació”, que serveix per netejar i eliminar impureses que poden enterbolir-li.
Per realitzar aquest procés podem trobar diferents components:
– Albúmina d’ou
– Caseína (una proteína derivada de la llet)
– Gelatina (que s’obté dels cartílegs dels animals)
– Ictiocola (obtinguda de la bufeta natatòria d’alguns peixos)
Per tant, el vi tradicional no es pot considerar vegà al fer servir components animals durant la seva elaboració.
Com es fa la clarificació dels vins vegans?
El procés de clarificació dels vins vegans es fa a través de proteïnes que s’extreuen dels aliments vegetals com el blat, la patata o els pèsols. Encara que recentment s’han popularitzat els “carragenans” una substància que s’extreu de diferents algues marines i s’utilitzen a l’alimentació com estabilitzants.
Però sense dubte, el clarificant més utilizat és la bentonita que té origen mineral, de fet, prové de la pols d’una argila.
Com saber si un vi és vegà?
Generalment els viticultors marquen les ampolles amb els certificats oficials, com el de la Unió Vegetariana Espanyola.
A més, a la nostra botiga física els tenim marcats amb una etiqueta per trobar-los més ràpidament.
Quins vins vegans us recomanem?
D.O. Penedès
100% Tempranillo
De color vermell intens i tocs violetes.
En nas conté uns aromes molt potents de fruits vermells, de cirera i amb notes florals de rosa i móres.
En boca és gustós, gras i d’acidesa molt fina amb uns tanins suaus.
D.O. Penedès
100% Xarel·lo
De color groc pàl·lid.
En nas té aromes de préssec i plàtan.
En boca és fresc i afruitat.
D.O. Alella
100% Syrah
De color salmó.
En nas té aromes a gerds i notes florals de violeta.
En boca conté un punt dolç i amb records als aromes de fruits vermells.
El final és llarg, fresc i persistent.
Corpinnat
Macabeu, Xarel·lo, Parellada i Chardonnay
De color groc pàl·lid molt brillant.
En nas conté notes de fruita blanca, cítrics i delicats tocs torrats.
En boca és suau i té agradables matissos de criança.
Aquí teniu alguns exemples, però a LaVinateria tenim moltíssimes altres opcions de vins vegans.
Gràcies per llegir-nos.
