El ron, un dels licors més antics del món

Taula de continguts

D'on prové el ron?

El ron és un dels licors més antics del món. Ningú pot assegurar on es va fabricar per primera vegada, però els primers documents daten del 1650 i provenen de Barbados.

Va ser la beguda dels pirates i corsaris. Des d’Amèrica va ser portada cap a Europa al segle XVII a través de vaixells anglesos.

La matèria prima per elaborar el ron és la canya de sucre. Al contrari del que podem pensar, la canya de sucre és originària de la Índia i va ser Cristòbal Colon qui la va portar cap Amèrica durant els temps de conquesta.Una matèria prima que va ser retornada cap aquí embotellada, en forma de ron.

Com s'elabora el ron?

Els rons poden distingir-se entre agrícoles i industrial, segons el seu procés de fabricació. Per fer ron agrícola s’utilitza el suc fermentat i destil·lat de la canya de sucre mentres que pel ron industrial es fa servir melassa, el líquid que queda després de l’extracció del sucre.

santa teresa 1 

El ron, de la mateixa manera que qualsevol altre destil·lat pot tenir variacions a la seva elaboració. Cada país, cada zona i cada bodega pot fer servir uns ingredients i processos diferents. Tot i així, totes segueixen 4 fases necessàries per obtenir un ron de qualitat: fermentació, destil·lació, envelliment i mescla. 

Amb la fermentació, les sacaroses de la canya de sucre es converteixen en alcohol, posteriorment se li afegeix llevat i aigua per deixar que continui el procés.

Amb la destil·lació, es depura el suc obtingut per eliminar residus restants.

santa teresa 3

L’envelliment es realitza generalment en barriques de roure i pot anar des de pocs mesos fins a més de 15 anys. 

Per últim, hi ha la mescla, és a dir la combinació de diferents rons i graus d’envelliment desiguals per a cada zona. D’aquesta manera s’aconsegueixen rons especials i característics de cada lloc.

Les varietats del ron depenen del temps d’envelliment i es classifiquen en ron blanc, daurat, negre i especiat.

El ron blanc pràcticament no s’envelleix, com a màxim durant 12 mesos. És el més econòmic i el més adequat per barrejar amb altres begudes. És incolor i té una consistència lleugera. 

El ron daurat té un envelliment d’uns tres anys i se li sol afegir caramel, l’únic colorant permès. Aquest ron té un sabor pronunciat però és lleuger en consistència.

El ron negre té un envelliment de més de 3 anys per tal d’obtenir la seva tonalitat més fosca.

El ron especiado és aquell al que se li afegeixen espècies i determinades fruites perquè guanyi més sabor.

Quins rons tenim a LaVinateria?

La producció més important de ron es realitza al Carib i els principals països productors són:

Són rons pesats, foscos, amb molt de cos i un fort sabor a melassa.

Les destil·leries que produeixen ron a Barbados, són de les més antigues que existeixen a tot el món.

Es diu que van ser les descobridores del ron, gràcies a les plantacions de canya de sucre que tenien a les seves terres

Brasil

Encara que també elaboren ron, el producte autòcton és l’aiguardent de canya conegut com Cachaça.

Aquest licor es produeix a partir del mateixs suc de la canya de sucre i tant la seva producció com la seva venta estan molt esteses a Brasil.

Els rons cubans són secs, lleugers i equilibrats.

Cuba és una de les grans referències pel que respecte el ron. De fet, van crear la DOP Cuba per poder comercialitzar a tot el món el seu producte.ç

Destaquen grans marques com el ron Santiago de Cuba, Havana Club, el ron Bacardi o el ron Legendario. Totes elles enormement conegudes.

Els rons guatemaltecs aporten un sabor dolç i fàcil de combinar amb altres sabors. Són rons produïts directament de la mel verge extreta de la canya.

El ron jamaicà és aromàtic i cremós, amb més sabor que la resta de rons de la zona caribenya.

El ron de Jamaica ha de ser destil·lat en alambins de coure. Cada vegada és més normal que els clients s’interessin pel mètode d’elaboració i l’envelliment dels rons, ja que el procés és la part més important de la producció del ron jamaicà.

Els rons de la Martinica són els rons añejos amb menys caramel i menys sucre del mercat. Rons secs i altament aromàtics.

Durant l’època de la recollida de la canya de sucre, de febrer a juny, les destil·leries de la illa ofereixen degustacions i visites a les seves instal·lacions. És una forma excel·lent de descobrir les diferents etapes de fabricació del ron de la Martinica.

La característica del ron perudà resideix en el tipus de canya de sucre d’on prové. La canya peruana té entre 2 i 3 vegades més sacarosa que una canya de sucra de Centre-Amèrica.

Cada vegada més, el ron peruà és reconegut com un dels millors rons a nivell internacional.

Ron amb un sabor suau però consistent i rodó, oferint un post-gust persistent.

La República Dominicana té molts encants: les seves platges, la seva naturalesa salvatge i els seus rons. De fet, han aconseguit crear una indústria d’exportació del ron impressionant.

Són envellits en bariques de roure, de cos lleuger però ferms i tensos al paladar. Amb aromes i sabors afruitats i madurs.

Les principals marques de ron veneçolà han de complir un mínim de dos anys d’envelliment en barriques de roure i uns 40º d’alcohol.

Hacienda Santa Teresa és la cona del ron veneçolà.

España

Rons aromàtics, mitjanament lleugers i amb caràcter.

Generalment Espanya acostuma a importar rons caribenys, però també hi ha producció de ron espanyol que tot i no tenir la mateixa qualitat que els caribenys han anat guanyant importància i reconeixement a tot arreu.

Comparteix:
Facebook
Twitter
Pinterest
LinkedIn
VINS NEGRES
VINS BLANCS
VINS ROSATS
WHISKY
Posts relacionados
Productos destacados

VINOS ROSADOS

VINOS ROSADOS

VINOS ROSADOS

VINOS ROSADOS