¿Qué significa "cru" en el context dels champagnes?
A la regió de Champagne, un “cru” és un terme molt utilitzat que descriu una vinya o un poble concret que produeix raïm pel champagne. Els crus es classifiquen a través d’un sistema jeràrquic:
- Grand Cru, són les vinys més prestigioses i de millor qualitat.
- Premier Cru, són vinyes d’alta qualitat encara que un pèl per sota dels Grand Cru.
- Autres Crus, són vinyes que no es classifiquen però que poden produir raïms de gran qualitat.
Laurent Perrier La Cuvée Brut
Laurent Perrier i els +100 crus
L’etiqueta de La Cuvée Brut és coneguda per la seva complexitat i equilibri. Per aconseguir-ho, Laurent Perrier utilitza els raïms provinents de més de 100 crus diferents. La gran diveristat permet als enòlegs seleccionar raïms variats i així obtenir una combinació perfecta d’aromes, sabors i textures. A més, aquests vins tenen molta consistència i se sobreposen als canvis climàtics i a les veremes.
El balanç perfecte
Un champagne de gran qualitat elaborat amb el raïm Chardonnay com a base juntament amb les conegudes Pinot Noir i Pinot Meunier per obtenir cos i estructura. És la representació més pura del most del raïm, obtenint així, uns champagnes molt fins i frescos, gràcies als 4 anys de llarga criança.
El maridatge ideal
La Cuvée Brut és un champagne pur que funciona a la perfecció per l’aperitiu. Les seves notes cítriques, juntament als sabors a fruits blancs, es complementen amb l’efervescència de la seva cuidada bombolla per maridar amb avus i peixos.
Laurent Perrier Cuvée Rosé
L'excel·lència del Savoir-Faire
Des dels seus inicis, al 1968, Laurent Perrier va desenvolupar el procés de maceració que eleva l’expressió del Pinot Noir a través del seu Cuvée Rosé. A partir de llavors, van ser pioners de la nova generació de champagnes i van establir els nous champagnes rosé amb raïms provinents de diferents vinyes i parcel·les amb mètodes de cultiu diferents, la majoria de Grand Crus del sud i del nord de la Montagne de Reims.
El procés de maceració
L’enòleg de Laurent Perrier supervisa la maduresa dels raïms de cadascun dels ceps i aprova el moment de recol·lecció. Es desrapen per ser preservades en dipòsits d’acer inoxidable per extreure el suc del raïm. Llavors, el most juntament amb les seves pells, es mescla cada 8 hores durant 48 hores i més tard es decanten els pòsits del suc. Per poder obtenir tota la riquesa de matisos, el raïm Pinot Noir envelleix durant 5 anys a les bodegues Laurent Perrier.
D’aquesta manera, el champagne té un to vermellós, semblant al color salmó, que desprèn un aroma molt fresc de fruits vermells. En boca és intens i variat amb sabor a fruits silvestres acabats de recollir.
Maridatges atrevits
El champagne Cuvée Rosé és un escumós de referència pels champagnes rosats de tot el món. La seva àmplia gamma aromàtica i la frescor que desprèn, el fa ideal per a peix marinat, gambes a la planxa, sabors exòtics, pernil ibèric i alguns postres.