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Entrevista a Andrea Miró

Entrevista a Andrea Miró

Tenim el plaer de presentar-vos a l’Andrea Miró del Celler Jordi Miró. El celler, amb el nom del seu pare, ja ha assolit la tercera generació encarregada d’elaborar vins a Terra Alta, i l’Andrea i la seva germana en seran la quarta.

El Celler Jordi Miró elabora vins singulars i amb una personalitat pròpia.

Avui us convidem a conèixer a l’Andrea, una estudiant de Ciència i Tecnologia dels Aliments, que amb setze anys va elaborar els seus dos primers vins.

Agafa una copa de vi i som-hi!

LV: Explica’ns qui ets i quina és la teva funció allà?

AM: Sóc l’Andrea Miró del Celler Jordi Miró. No sé si es pot es podria definir com a funció, perquè dins del celler som 3 persones en funcions molt iguals però molt diferents a la vegada. Cadascú té el seu projecte propi i s’encarrega de desenvolupar-ho. La meva funció és, al llarg de tot el procés del projecte, ser la responsable i prendre les decisions quan sigui necessari.

LV: Com vas arribar al món del vi?
AM: La meva arribada a aquest món va ser una mica per casualitat. Vaig començar amb setze anys amb el treball de recerca de batxillerat. Quan et presentes a batxillerat, el primer dia et diuen 30 pàgines d’aquí a dos anys i temàtica lliure. En aquell moment, aprofitant que tenim el celler a casa, vaig pensar a elaborar dos vins. Aquí va canviar tot, em vaig enganxar, em va agradar la producció, poder tastar… El fet de materialitzat el que tenies al cap és molt satisfactori. A l’any següent, vaig començar amb el projecte Naturalment i des de llavors que no he parat.

LV: Com t’has format per arribar a on estàs actualment?
AM: Pel que fa a formació oficial no en tinc. Ara estic estudiant Ciència i Tecnologia dels Aliments, tot i que no és enologia, està relacionat. Quan vaig començar no tenia ni idea del que estava fent i va ser tota una prova. No tinc formació, però intento aprofitar tota la informació que em donen, sigui per experiència o bé de professionals. A través de tots els inputs que rebo, vaig gestionant i aprenent.

LV: Com és estar en el món del vi sent tan jove?
AM: Realment no notaríeu la diferència, tot i haver començat amb setze anys anant a fires i parlant amb gent. La mitjana d’edat en aquest camp és alta, però mai m’he sentit tractada com una “cria”. Mai m’han tractat com a petita o inexperta, sinó tot el contrari, sempre amb respecte per la feina i pels punts de vista. El que sí que m’he trobat és molt aïllada, ja que és molt difícil trobar a gent de la meva edat fent vins o fins i tot, anant a un bar i prenent una copa de vi.

LV: Explica’ns sobre el teu Vi Naturalment i com ha estat el procés de creació del mateix

AM: Els vins Naturalment són vins que han arribat per casualitat i no. Vaig ser una mica revolucionària quan vaig començar perquè vaig decidir treballar amb llevat autòcton, mínima intervenció, poc sulfurós i respectant el màxim el raïm i el procés de vinificació. Els tècnics més propers que coneixia, em deien que faria vinagre, però això era un risc que volia assolir. Quan vaig començar, Naturalment Blanc i Naturalment Pansificat van ser els meus primers vins. Sempre he estat inspirada de fonts bastant alternatives i que m’anaven donant idees per fer. La gran sort que he tingut, és que per part del meu pare, en Jordi Miró, mai he tingut un no com a resposta, sinó les ganes de provar i saber que si no sortia bé, no passava res. El procés de creació es pot resumir com uns vins nascuts de la confiança.

LV: Com és Naturalment?

AM: Naturalment és la línia de vins i dins d’aquesta està Naturalment Blanc i Naturalment pansificat, que van ser els dos primers a sortir. També forma part Naturalment Ancestral, que aquesta ha estat la tercera collita. Potser arriba alguna cosa nova, però resta a l’espera…

LV: Quines característiques defineixen els teus vins?
AM: Tots són elaborats amb garnatxa blanca, i els hi busco les textures. Tot i tenir en comú la garnatxa, s’hi troben moltes diferències. Pel que fa a trets característics, tots han estat pensats joves, és a dir, vins per a joves, amb frescor, vidilla, que siguin fàcil, que no hagis de tenir un màster per entendre’ls.

LV:Com et vas sentir quan et van notificar que eres la representant catalana més jove en anar al Pro Wein?

AM: Sincerament no em vaig sorprendre gaire, perquè vas per allà voltant i no veus cares de menys de trenta anys. Quan ho vaig ser, tenia uns 17/18 anys. Fa una miqueta de ràbia perquè podríem ser més joves formant part, però és una lluita que encara queda molta feina al davant.

LV: Com ha anat la verema d’aquest any?

AM: Ha sigut un any molt dur de verema. Vaig tenir sort que vam començar aviat i vam poder recollir alguna cosa abans de començar les pluges, però ha sigut un gran patiment. Estàvem tot el dia mirant al cel esperant que no plogués, però al final ens hem sortit.

 

Una selecció molt dolça

Una selecció molt dolça

El darrer 8 d’octubre l’Auditori de Vilafranca del Penedès va acollir la Gala de Lliurament dels Premis Vinari 2021. Aprofitant que és temps de menjar castanyes i panellets, us presentem una petita selecció.

Aquests premis van recollint any rere any els millors vins catalans. Enguany s’han guardonat els millors vins joves, millors vinyes i millors projectes d’enoturisme. Avui et presentem alguns vins dolços guanyadors que podràs trobar a la nostra botiga.

Medalla Vinari Gran Or. Puig de les Guilles és un vi dolç elaborat amb una lleugera sobre maduració natural del raïm a la planta per tal d’aconseguir una major concentració de sucres. La verema es realitza de forma manual i es fermenta amb les pells. La criança oxidativa de més de vuit anys es fa en botes de roure. Ideal per acompanyar postres o fruits secs.

Medalla Vinari Plata. Llàgrimes de Tardor Mistela Blanca és un altre vi dolç elaborat amb vinyes velles i raïms recollits gairebé en el punt de pansificació. El seu procés d’elaboració és totalment manual i molt acurat, ja que es produeix en petites quantitats per poder potenciar al màxim les qualitats de la garnatxa blanca.

Medalla Vinari Plata. Directament des de la Cooperativa Falset Marcà S.C.L., han elaborat aquest vi dolç 100% garnatxa negra. Ha estat envellit en botes durant vuit mesos i no ens estranya que sigui un dels millors vins dolços catalans. És magnífic per maridar amb postres de xocolata.

A part d’aquestes tres propostes dolces catalanes, volem aprofitar l’ocasió per destacar d’altres tres vins dolços excel·lents.

Elaborat amb la varietat malvasia de Sitges 100%, procedent d’unes vinyes de l’Hospital de Sitges i d’Aiguadolça, legat històric de 1935. És un vi dolç de llarg envelliment i criança oxidativa en bota de castany durant un període d’entre 5 i 6 anys. És la proposta perfecta per maridar postres amb mel i fruits secs.

Una proposta 10 si busques una bona relació qualitat/preu. Es tracta d’un moscatell fresc i suau amb una acidesa alta, molt llaminer i delicat. Amb D.O. Alacant i elaborat 100% amb Moscatell d’Alexandria, es convertirà en un must-have pels teus aperitius.

Recórrer a la Bodega Toro Albalá és sempre una aposta única. Aquest vi dolç és una autèntica joia que ha estat envellida en botes de roure americà durant vint-i-sis anys. Un maridatge molt encertat amb foie o formatges blaus.

 

Si pel contrari ets més de còctels, no et perdis la nostra selecció de ginebres que podràs trobar a la nostra botiga online.

 

Un clásico, el gin-tonic

Un clásico, el gin-tonic

El gin-tonic es indudablemente uno de los cócteles por excelencia. Su esencia refrescante será tu mejor aliada para combatir el calor durante este agosto.

Este mes te queremos presentar una selección de ginebras que encontrarás en nuestra tienda online, ¿empezamos?

  1. Hendrick’s, la apuesta segura de una ginebra Premium. Conocida como la ginebra del pepino, es elaborada en Escocia de manera totalmente manual en pequeños lotes y con la unión de dos bebidas espirituosas: el alambique Bennet y alambique Carter-Head.  Durante su elaboración, entran en juego botánicos como raíces, flores, semillas, frutos… Su mayor diferencia respecto a otras ginebras, es la adición de una infusión de pétalos de rosas búlgaras y pepino holandés. Ideal servir el gin-tonic con tres rodajas finas de pepino.
  2. Martin Miller’s es una de las ginebras Premium más valoradas del mercado. Con un suave sabor a notas cítricas y un elegante toque de enebro hacen la combinación perfecta.
  3. Tanqueray se ha obtenido por una cuádruple destilación, tres de grano y una de botánicos, con un alambique de cobre. Los botánicos han sido madurados durante dieciocho meses. Combínala con bayas de enebro.
  4. Bulldog con una destilación cuádruple con hasta 12 botánicos distintos. Es una ginebra fresca y tiene un sabor bien equilibrado. Si no te gustan los sabores fuertes, esta ginebra es la tuya. Puedes combinarla con limón, enebro, regaliz…

Prepara el hielo y la compañía. Desde La Vinateria te enviamos la ginebra, la tónica y los botánicos.

En nuestra web podrás encontrar otras muchas variedades de ginebras, para todos los gustos y bolsillos.

Un último consejo, si quieres conocer unos excelentes productos, no te pierdas nuestra entrada al blog donde descubrirás los productos de La Vinyeta

Descubre los productos de La Vinyeta

Descubre los productos de La Vinyeta

¡Hola amantes del vino!

Hoy venimos a descubriros los vinos de la bodega La Vinyeta.

La Vinyeta es una pequeña explotación de viña y olivo situada en Mollet de Peralada, en la zona del Empordà. Es una empresa joven, familiar, fruto del esfuerzo y de las ilusiones de Josep y Marta, los propietarios.

Nos remontamos a 2002 para conocer su origen con la adquisición de un par de viñas de Samsó y Garnacha. Realizaron nuevas plantaciones hasta las 30 actuales. En 2006 se construyó la bodega y se elaboraron los primeros vinos.

Hoy te explicamos vinos algunos que puedes encontrar en nuestra tienda.

Los primeros vinos de los que os queremos hablar son los sin sulfitos: Heusss*Negre y Heusss* Blanc.

Heusss* Negre es un vino joven elaborado con 65% Samsó y 35% Garnacha Tinta. Es un vino natural, honesto y directo. Con color rojo cereza con tonalidades violáceas, destaca por su elevada intensidad aromática donde predominan los frutos del bosque con notas especiadas.

Heusss* Blanc es el segundo vino sin sulfitos, pero en este caso blanco. Su producción es muy escasa, poco más de 1.000 botellas que se elaboran con 100% Xarel·lo. Es un vino muy fresco, con cierta complejidad.

Otros dos grandes vinos son Llavors y Puntiapart.

Llavors es el vino ideal para combinar con carnes a la brasa, embutidos y quesos. Ha sido elaborado con viñas viejas de Cariñena y criado 5 meses en botas nuevas de roble francés, húngaro y rumano.

Puntiapart es el vino más emblemático de la bodega. Como bien explican ellos, es el final de un ciclo, la culminación de un largo camino. Así pues, es el vino más complejo y largo. Es el vino perfecto para disfrutar de momentos únicos.

Por otro lado, La Vinyeta colabora con la Fundació Mona realizando los vinos apodados los Monos*. La Fundació Mona se dedica a la recuperación de primates, chimpancés y macacos.

Los vinos, etiquetados con fotografias y nombres de los animales de la Fundació Mona, son monovarietales, el tinto es Monastrell y el blanco es Malvasia, ambas variedades recuperadas en la D.O. Empordà.

En La Vinateria podrás encontrar a Tintín y a Charly, blanco y negro, respectivamente. Con la compra de estos vinos, se colabora con dicha fundación que hace una gran labor.

Y si te has quedado con ganas de conocer más, te invitamos a escuchar este podcast donde podrás conocer de primera mano  a la Fundació Mona y la colaboración con La Vinyeta.

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Descobreix els productes de La Vinyeta

Hola amants del vi!
Avui venim a descobrir-vos els vins del celler La Vinyeta.

La Vinyeta és una petita explotació de vinya i olivera situada a Mollet de Peralada, a la zona de l’Empordà. És una empresa jove, familiar, fruit de l’esforç i de les il·lusions d’en Josep i la Marta, els propietaris.

Ens remuntem a 2002 per conèixer el seu origen amb l’adquisició d’un parell de vinyes de Samsó i Garnatxa. Van realitzar noves plantacions fins a les 30 actuals. En 2006 es va construir el celler i es van elaborar els primers vins.

Avui t’expliquem alguns vins que pots trobar a la nostra botiga.
Els primers vins dels quals us volem parlar són els sense sulfits: Heusss**Negre i Heusss* Blanc.

Heusss* Negre és un vi jove elaborat amb 65% Samsó i 35% Garnatxa Negra. És un vi natural, honest i directe. Amb color vermell cirera amb tonalitats violàcies, destaca per la seva elevada intensitat aromàtica on predominen els fruits del bosc amb notes especiades.

Heusss* Blanc és el segon vi sense sulfits, però en aquest cas blanc. La seva producció és molt escassa, poc més de 1.000 ampolles que s’elaboren amb 100% Xarel·lo És un vi molt fresc, amb una certa complexitat.

Altres dos grans vins són Llavors i Puntiapart.

Llavors  és el vi ideal per a combinar amb carns a la brasa, embotits i formatges. Ha estat elaborat amb vinyes velles de Cariñena i criat 5 mesos en bótes noves de roure francès, hongarès i romanès.

Puntiapart és el vi més emblemàtic del celler. Com bé expliquen ells, és el final d’un cicle, la culminació d’un llarg camí. Així doncs, és el vi més complex i llarg. És el vi perfecte per a gaudir de moments únics.

D’altra banda, La Vinyeta col·labora amb la Fundació Mona realitzant els vins sobrenomenats els Monos*. La Fundació Mona es dedica a la recuperació de primats, ximpanzés i macacos.

Els vins, etiquetats amb fotografies i noms dels animals de la Fundació Mona són monovarietales, el negre és Monastrell i el blanc és Malvasia, totes dues varietats recuperades en la D.O. Empordà.

En La Vinateria podràs trobar a Titín i a Charly, blanc i negre, respectivament. Amb la compra d’aquests vins, es col·labora amb aquesta fundació que fa una gran labor.

I si t’has quedat amb ganes de conèixer més, et convidem a escoltar aquest podcast on podràs conèixer de primera mà a la Fundació Mona i la col·laboració amb La Vinyeta.

 

Cómo degustar el brandy

Cómo degustar el brandy

El brandy es un tipo de aguardiente obtenido a través de la destilación del vino. En muchas ocasiones se confunde con el coñac. Hoy te explicaremos cómo degustar correctamente un brandy y la diferencia con el coñac.

El brandy es un tipo de bebida alcohólica y el coñac es un tipo de brandy. La diferencia principal entre el brandy y el coñac se puede resumir en 2 puntos: materia prima y dónde se fabrica, entre otras cuestiones.

El brandy se produce en todo el mundo, pero el coñac solo se elabora en la región de Cognac en Francia, ubicada al norte de la ciudad de Bourdeos.  También, el brandy, se elabora con cualquier variedad de uva pero el coñac solamente se elabora con uva blanca ugni blanc, colombard o folle blanche.

Ahora que ya conocemos dos de las diferencias principales entre el brandy y el coñac, veamos cómo degustarlo correctamente.

El brandy es una bebida con una larga tradición y trayectoria. Debe ser consumido en una copa de balón, de tallo muy corto y cáliz amplio en la base y ligeramente más estrecho en la parte superior. Esta copa favorece la evaporación y permite oler sus intensos aromas.

Un pequeño truco para saber la cantidad de brandy que debemos servir: colocar la copa en horizontal y que el brandy no se derrame.

En cuanto a la temperatura en que debe servirse, se aconseja que sea entorno a unos 20 grados. Antiguamente se calentaba la copa antes de servir el brandy, aunque ya no se recomiendo ya que se intensifica la sensación alcohólica.

¿Y tú? ¿Eres un amante del brandy?

Descubre la gran selección de brandys de nuestra tienda online aquí.

Una selección especial

Una selección especial

Casi sin darnos cuenta, ya estamos ultimando los días de abril. Para acabar este mes, hoy os traemos una selección especial de tres productos con los que darte un capricho.

1.     Estuche libro de Jean Leon

Las bodegas Jean Leon han lanzado este nuevo estuche en forma de libro con una botella de Vinya Le Havre Cabernet Sauvignon y una de Vinya Gigi Chardonnay. Es un regalo original y diferente con el que sorprender a cualquiera gracias a este formato tan especial.

Haz click aquí para ver el producto

2.     Vinos dulces Ètim

La Cooperativa Falset Marcà S.C.L. traen esta nueva propuesta de vinos dulces y vino rancio. Desde la Denominación de Origen Montsant te invitamos a conocerlos:

Ètim Tardana Negra es un vino dulce envejecido en barricas durante 8 meses. Elaborado con garnacha tinta es el vino ideal para maridar aperitivos y postres de chocolate.

Ètim Tardana Blanca está elaborado con 100% garnacha blanca. Es un vino dulce perfecto para maridas con foie y patés.

Y por último, Ètim Ranci, está elaborado con un proceso de envejecimiento en garrafas de vidrio en el sol y posteriormente en barricas de roble. Si eres amante de los frutos secos, este vino rancio es el idóneo.

3.      Vermut Lustau

El vermut Lustau Rojo ha sido elaborado con el tradicional sistema de Solera y Criaderas, a base de un Amontillado seco y con carácter y un Pedro Ximénez dulce, intenso y aterciopelado.

Con la llegada del buen tiempo, planificar un vermut con los amigos y ofrecerles este Lustau Rojo, será apuesta segura.

 

Y si te gustan nuestras selecciones especiales, no te pierdas nuestro Instagram.

Sant Jordi, Terra Alta y Secrets de Mar

Sant Jordi, Terra Alta y Secrets de Mar

Quedan muy pocos días para Sant Jordi, un día muy especial en nuestra tierra.
Cuenta la leyenda que Sant Jordi, cuando mató al dragón, con la sangre que derramó, nacieron unas preciosas rosas rojas que cortó para entregárselas a la princesa.
Este día, el 23 de abril, las ciudades catalanas se llenan de rosas y libros para regalar, tal y como marca la tradición. A causa de la situación actual, no se podrá celebrar el día con normalidad. Por eso, hoy os ofrecemos un plan al que no podréis renunciar: Sant Jordi, Terra Alta y Secrets de Mar. Un día, un libro y un vino.
Terra Alta de Javier Cercas fue Premio Planeta 2019 y se trata de un thriller realmente impactante. La historia gira entorno a un crimen terrible que sacude la apacible comarca de Terra Alta, situada en la provincia de Tarragona. Aparecen distintos asesinados tras haber sido sometidos a atroces torturas. Melchor Marín se encarga del caso. Es un joven policía y lector voraz llegado desde Barcelona con un oscuro pasado.
Estamos seguros que con esta breve sinopsis ya tendréis ganas de saber más sobre el caso.
¿Y por qué no acompañamos un buen rato de lectura con una botellita de vino? Te damos a elegir, tinto o blanco: Secrets de Mar, unos vinos elaborados en Terra Alta, donde transcurre el libro de Cercas.
Secrets de Mar Blanco sorprende con aromas de fruta blanca y notas florales, en boca es elegante, suave y con volumen y con un final goloso y fresco.
Secrets de Mar Negro por su lado contrasta con notas de fruta roja y negra y con toques especiados y en boca boca es muy fresco, complejo y suave.

¿Qué te parece el plan? Regálate un rato de desconexión.
No te pierdas nuestra selección top 3 de whiskys japoneses aquí.

Una selección de whiskys japoneses

Una selección de whiskys japoneses

El whisky es un tipo de bebida que se obtiene por medio de destilación de malta fermentada de cereales, como son el centeno, maíz, cebada o trigo.
Se recomienda consumirlo de manera pura o con un único cubito de hielo, aunque es preferible a temperatura ambiente para poder captar todos los sabores y características del destilado en boca.
Hoy os queremos dejar una top 3 de whiskeys con la que descubrirás el tradicional y auténtico sabor de whiskey japonés.
1. Hibiki 17 años
Hibiki 17 años es una pieza que no puede faltar en tu colección si eres un gran amante del whisky.
Su significado es pura armonía. Está elaborado con una mezcla de whiskys malteses seleccionados especialmente y un tiempo de crianza de 17 años.

2.Nikka Yoichi Single Malt
¿Cómo definiríamos nosotros a este whisky? Fresco, limpio y con notas de turba, especias y fruta. Visualmente es de un color ámbar con reflejos dorados. En boca, suave y con toques de vainilla y tabaco. Es el whisky perfecto equilibrado y con toques florales.

3.Nikka Pure Malt Black
Los whiskys japoneses son sinónimo de garantía y calidad.
Nikka Pure Malt Black ha sido elaborado mezclando whisky de Yoichi y de malta escoceses.

La lista de grandes whiskys es muy extensa. Podrás encontrar una gran variedad en nuestra tienda online. Sin duda, regalar un buen whisky, es un muy buen regalo.

No te pierdas nuestra última entrevista con Sandra Estévez, enóloga de Mastinell en el siguiente enlace.

Conocemos a Sandra Estévez, enóloga Mastinell

Conocemos a Sandra Estévez, enóloga Mastinell

Hoy, día de la mujer, conocemos a Sandra Estévez, enóloga de Mastinell. Con ella, queremos rendir homenaje a todas las mujeres. Ayer, hoy, mañana y siempre fuertes.

LV: ¿Podrías explicarnos quién eres y dónde trabajas?
SE: Soy Sandra Estévez y trabajo desde hace dos años en Hererat Mastinell. Anteriormente, trabajé durante 10 años en Priorat, pero llegó un momento en el que tuve la necesidad de afrontar un nuevo reto. Soy de Ourense y estudié Enología en La Universidad de la Rioja.. Elaborar espumosos siempre había sido un sueño, y cuando se cruzó la oportunidad aposté por este cambio. Como enóloga necesitaba afrontar nuevas elaboraciones en condiciones diferentes.

LV:¿Cómo acabaste en el mundo del vino y del cava?
SE: Desde pequeña estuve ligada a este mundillo. Siempre explico que soy bisnieta, nieta e hija de viticultores. En casa se elaboraba vino, y a día de hoy todavía veo a mi padre que lo sigue haciendo con el afán de proteger una viña que ha heredado de su familia. Primero me decanté por estudiar la carrera de Ingeniería Técnica Agrícola. Es una carrera multidisciplinar, con asignaturas distintas y fue como una segunda oportunidad para pensar bien qué quería ser de mayor. Cuando terminé Agrícolas, pensé que realmente estudiar Enología era lo que necesitaba en ese momento, especializarme y profundizar en un área. Me influyó muy directamente mi hermano mayor, Pablo Estévez, que también trabaja como enólogo en Galicia. Cada día estoy más segura que esa elección fue todo un acierto.

LV:¿Ha sido y es complicado hacerte un hueco en este sector que hay mayoritariamente hombres?
SE:Yo me considero bastante afortunada, la verdad, porque la oportunidad que tuve en Priorat fue en un momento muy complicado. Era febrero de 2009 estábamos viviendo lo peor de la crisis y yo era mujer joven y sin mucha experiencia.
Pero soy consciente que este factor existe, y quiero pensar que cada día está más superado, aunque todavía las posiciones de responsabilidad en el sector del vino, como directores técnicos y comerciales, mayoritariamente siguen siendo ocupadas por hombres. Yo creo que es algo que poco a poco se va superando como en muchas otras profesiones.

LV: ¿Piensas que actualmente las mujeres están más interesadas en profesiones como la tuya?
SE: Sí, yo creo que cada día es más común que mujeres optemos por dedicarnos a este mundo, es una realidad que también se palpa en otras profesiones como en el campo de la Ingeniería, Construcción, etc . Considero que nos estamos incorporando al mercado laboral chicas que hemos tenido la suerte de poder formarnos. En muchos casos hemos estado muy influenciadas por nuestras madres que nos insistieron en aprovechar la oportunidad, ya que ellas quizás no la tuvieron y les resultaba más complicado.

LV: Qué te trajo a trabajar aquí, tan lejos de Galicia?
SE: En realidad vine a estudiar. Estudié Enología en La Rioja, pero hay un campo que siempre me ha llamado mucho la atención, Biotecnología. Cuando terminé Enología estábamos en un momento muy difícil, y veía que gente con mucha experiencia le costaba encontrar trabajo, por lo que consideré que para mí sería todavía más difícil. Al poco de empezar el grado de Biotecnología en la Universitat Rovila i Virgili se cruzó la oportunidad de Priorat y no dudé en aprovecharla. Aquí me centré de pleno en la elaboración y todo lo que supone el día a día de una bodega.

LV: ¿En qué consiste tu trabajo?
SE: Los enólogos que trabajamos en bodegas más bien medianas/pequeñas, nuestra principal función es supervisar todo el proceso de elaboración desde el viñedo hasta el embotellado, pero también tenemos la suerte de estar bastante en contacto con otras áreas, como la parte comercial, marketing y comunicación, etc, por lo tanto nuestro trabajo es bastante multidisciplinar donde se tocan distintas teclas.

LV: ¿Qué diferencia encuentras entre trabajar en el Priorat y en el Penedès?
SE: Uf… Son muchísimas las diferencias. Siempre explico que en Priorat es relativamente fácil ser enólogo y es mucho más sacrificado ser viticultor. Las condiciones climatológicas y tipos de suelos hacen que la viticultura roce la perfección, la calidad de la materia prima está muy asegurada cada vendimia y esto facilita el trabajo como enólogo.
Uno de los motivos por el cual me vine a Penedès, fue la necesidad de verme a mi misma en unas condiciones totalmente diferentes tanto a nivel de clima, suelos y sistemas de cultivo. Me resultó también muy enriquecedor el cambio de mentalidad que tuve que hacer para diseñar un cava, es un planteamiento muy distinto al de elaborar un tinto.

LV: ¿Cómo definirías los productos de Mas Tinell? Cuál es la esencia de vuestros vinos y cavas?
SE: En Mastinell tenemos la suerte, tanto yo como mi equipo, que nos podemos permitir trabajar con cierta calma, con tranquilidad y podemos cuidar el producto y mimarlo muchísimo en todas sus etapas. Tenemos una producción pequeña en comparación a otras bodegas de la zona. En los cavas, confiamos en las largas crianzas como un aliado perfecto para demostrar el gran potencial de nuestros espumosos.
A nivel de vinos, tenemos dos gamas, en una el objetivo es elaborar vinos que puedan disfrutar un mayor número de consumidores, y otra la basamos en monovarietales, elaboraciones más especiales.
En Mastinell nos hemos sumado al cultivo ecológico hace 7 años, por filosofía y para unirnos a la fuerte y retante apuesta de bodegas y viticultores de la zona. Para mi fue una gran sorpresa descubrir que Penedés está muy cerca de convertirse en el mayor viñedo ecológico del país.

LV: ¿Qué es lo más importante a transmitir con los vinos de Mastinell?
SE: Nuestro primer objetivo es asegurar la calidad en cada vendimia y en cada elaboración para que nuestros vinos y cavas reflejen de una forma nítida lo que es nuestra zona, nuestro paisaje, nuestras costumbres y clima y así invitar al consumidor a un viaje a nuestra región desde cualquier parte del mundo.

LV: Y para acabar… ¿Qué le dirías a una persona que a priori no entiende de vinos y de cavas, pero quiere acertar con la elección de uno? ¿En qué se debe fijar?
SE: Es algo difícil. Para regalar a alguien, siempre hay que pensar en los gustos del destinatario. Personalmente, cuando regalo un vino o un cava siempre invito a mi obsequiado a descubrir lo que hay detrás de la etiqueta, porque todos son mensajeros de grandes historias y paisajes.

¿Cómo se elaboran los vinos espumosos?

¿Cómo se elaboran los vinos espumosos?

Se acerca la Navidad, y un buen cava o champán son elementos esenciales que no pueden faltar en esta celebración. Los vinos espumosos se adaptan a cualquier momento, tanto puedes disfrutarlos solos, y percibir su persistente y largo sabor en boca, como maridar con ellos una gran variedad de alimentos, dulces o aperitivos.

¿Conoces los diferentes métodos de elaboración de los vinos espumosos? ¿Te gustaría comprar un vino espumoso para celebrar la Navidad? ¡Sigue leyendo y descubre todos los secretos!

Para la elaboración del cava tenemos dos métodos el Tradicional y el Ancestral.

El método Tradicional, originario de la región francesa de Champaña, se utiliza para el Cava y el Champagne. Se consigue el vino espumoso en dos fermentaciones, la primera en depósito y la segunda en botella.

Después de la primera fermentación en depósito, se llena la botella del vino base al cual se le añaden levaduras y azúcares y se tapa herméticamente. Este proceso recibe el nombre de tiraje. A continuación las botellas se depositan en las cavas en posición de rima. A partir de aquí empieza la segunda fermentación, se produce dentro de la botella, durante un mínimo de nueve meses, es la crianza, y con la acción de las levaduras y el azúcar se forman poco a poco las burbujas del cava.

Las botellas en la rima se remueven hasta colocarse casi en vertical y facilitar que el sedimento se coloque en el tapón de la botella. Finalmente se realizará el degüelle y se le añadirá el licor de expedición.

El método Ancestral, aunque actualmente nos es muy desconocido, es un método muy antiguo. Consiste en elaborar un vino espumoso en una sola fermentación, o sea el vino empieza el proceso de fermentación (transformación del azúcar en alcohol) y, antes de que esta se acabe, se embotella para que forme el carbónico dentro de la botella.

Las levaduras son las propias del mosto y tampoco se le añaden ni azúcares ni licor de expedición en el degüelle, sino que se añade el mismo vino base.
Igual que en el método tradicional, durante la fermentación también se genera un sedimento, que una vez en la cava y en los pupitres con el removido se desplaza en el cuello de la botella y se extrae con el degüelle.

Son pocos los que utilizan este método Ancestral, tampoco está aceptado por el Consejo Regulador del Cava, pero si por el Clásico Penedès de la D.O. Penedès y debe tener un mínimo de 15 meses de crianza en rima.

Estos son los vinos que puedes encontrar en nuestra web elaborados a través del método ancestral.

Como hemos dicho, el vino espumoso es una elección excelente para brindar en cualquier ocasión especial, además de resultar un maridaje perfecto para bocados gourmet, como el jamón ibérico o el marisco. En nuestra página web podrás encontrar muchísimas opciones de vinos espumosos.