Els licors han estat una part integral de les cultures de tot el món, cadascun amb la seva pròpia història i unes característiques úniques. A LaVinateria, ens apassiona compartir amb tu algunes curiositats fascinants d’alguns d’aquests elixirs. Avui explorarem algunes curiositats sobre els licors i els destil·lats, a més de destacar-ne alguns com: l’orujo, els licors d’herbes, la grappa i l’Aperol, descobrint així els seus secrets i tradicions que els fan tant especials.
L'Origen del "Licor" com a nom
La paraula “licor” prové del llatí “liquor”, que significa “líquid”. Encara que avui en dia s’associa específicament amb begudes alcohòliques destil·lades i aromatitzades, antigament s’utilitzava per referir-se a qualsevol tipus de líquid.
Ingredients Exòtics
Molts licors contenen ingredients exòtics i únics. L’amaro, un licor amarg italià, s’elabora amb més de 30 herbes i arrels, mentres que l’Absenta inclou la planta del donzell (Artemisa Absinthium) una planta amb un sabor distintiu i una història controvertida.
La Màgia de l'Añejo
L’envelliment de licors i destil·lats a barriques de fusta no només millora el seu sabor, si no que també millora el seu sabor a més de donar un caràcter únic. El ron, per exemple, adquireix les seves notes dolces i especiades durant anys de repòs en barriques de roure.
La Versatilitat del Gin
La ginebra és un dels destil·lats més versàtils, utilitzant una àmplia varietat de còctels. El que fa especial és el seu sabor a ginebró, acompanyat d’altres botànics com el coriandre, el cardamom i pell de cítrics.
Entre molts altres destil·lats com el tequila, la cachaça, el brandy o l’armagnac. També s’hi han de destacar alguns destil·lats italians a més de licors i orujos d’Espanya.
Licors i destil·lats italians
La Grappa: el Tresor italià
La grappa és un aiguardent d’orujo italià, similar a l’orujo espanyol, però amb les seves pròpies particularitats. S’elabora a partir de les restes del raïm després de la vinificació, fent que sigui una beguda molt apreciada a tota Itàlia. Aquest licor ha de ser elaborat i destil·lat a partir d’orujo de raïm per ser reconegut i considerat com la Grappa autèntica. La varietat és immensa tant pel que fa a varietats de raïm com a tipus d’envelliment sempre tractant d’obtenir sabors més complexos i aromes afruitats.
Aperol: l'Esperit de l'Aperitiu
L’Aperol és un licor italià conegut pel seu vibrant color taronja i el seu sabor distintiu, que prové de la combinació de la taronja amarga, el ruibarb i una gran varietat d’herbes i arrels. El còctel Aperol Spritz, amb base d’Aperol, Prosecco i un toc de soda, és un dels aperitius més populars d’Itàlia convertint-se així en una beguda reconeguda mundialment.
Licors i destil·lats espanyols
L'Orujo
L’orujo és un aiguardent tradicional d’Espanya, especialment popular a la regions de Galícia i Cantàbria. S’elabora destil·lant les restes sòlides del raïm (pells, llavors i polpa) després del procés de vinificació. Bona part dels productors d’orujo segueixen els mètodes tradicionals, utilitzant alambins de coure. A part de ser un bon digestiu, l’orujo és ideal per preparar la Queimada, una beguda feta amb base d’orujo que es crema mentres es recita un conjur per fer fora als mals esperits.
Licors d'Herbes
Els licors d’herbes són una categoria molt diversa que inclou begudes elaborades amb grans combinacions d’herbes, arrels, flors i espècies. Són coneguts per tenir grans propietats digestives, per ser receptes secretes molt ben guardades i pel seu perfil curatiu.
