La diversitat de raïms és clau per fer vins únics. Cada tipus de raïm té el seu propi sabor i s’adapta millor a diferents condicions climàtiques i terres. Això significa que els vins poden reflectir el lloc on es cultiven, cosa que els dóna un caràcter regional distintiu. Alguns raïms són més resistents a climes extrems com la sequera o la calor, cosa que garanteix que la producció de vi pugui cultivar-se a diferents llocs i així combatre el canvi climàtic.
També serveix per impulsar la creativitat a l’elaboració del vi. Els enòlegs poden experimentar amb diferents tipus de raïm, barreges i tècniques per crear vins nous i emocionants que sorprenguin els consumidors. I no ens oblidem de la importància de la biodiversitat a les vinyes. Conrear i augmentar la diversitat de raïms promou la salut de l’ecosistema, beneficiant les plantes i els animals locals i mantenint l’equilibri natural. Preservar aquesta diversitat és crucial per garantir que la tradició vitivinícola continuï prosperant a tot el món.
Què són les varietats de raïm recuperades?
Les varietats de raïm recuperades són aquells ceps que han estat redescoberts i revitalitzades després d’haver caigut en l’oblit, a favor de varietats més comercials o que pel clima de la regió van deixar de ser cultivables i, que ara, temps després han tornat a poder ser cultivades. L’interès de LaVinateria en aquestes varietats de raïm recuperades i menys conegudes rau en el compromís amb la diversitat i l’autenticitat en el món del vi. LaVinateria reconeix el valor cultural i enològic d’aquests ceps històrics i busca ressaltar-ne la singularitat i el caràcter únic.
Entre les varietats a destacar per LaVinateria hi ha la Forcada, amb les seves arrels històriques i la Garnatxa Alta, que representa la tradició ancestral de la Garnatxa en la seva màxima expressió. Aquestes varietats no només ofereixen una experiència sensorial única, sinó que també expliquen històries fascinants que enriqueixen l’experiència del consumidor i fomenten una estima més gran per la diversitat vitivinícola.
Forcada
Origen
La varietat de raïm Forcada és una joia vitivinícola que troba el seu origen a la Muntanya Roca Foradada, a prop de la Vall de Bianya, al nord-oest de la DO Penedès. Adaptat perfectament a l’entorn del Penedès, aquest cep blanc mostra una notable resistència a la sequera i a les altes temperatures pròpies del clima mediterrani de la regió.
Descripció
La Forcada és una varietat de raïm amb cicle vegetatiu perllongat, que produeix vins frescos i aromàtics amb un perfil mediterrani. Família Torres i Jean Leon han liderat la seva recuperació com a part del projecte de varietats ancestrals, iniciat per Miguel A. Torres als anys vuitanta per revitalitzar el patrimoni vitivinícola.
Autoritzada pel Consell Regulador del Penedès, la Forcada es cultiva en dues finques a l’Alt Penedès, a diferents altituds que permeten explorar-ne els límits de maduració i expressar-ne el caràcter únic.
La DO Penedès, amb més de 2.700 anys d’història vitivinícola, és la regió més antiga de Catalunya. El seu clima mediterrani influenciat pel sol i el mar, i la diversitat de sòls i microclimes, donen lloc a una àmplia varietat de vins, cadascun amb la seva pròpia personalitat distintiva.
Garnatxa Alta
Origen
La Garnatxa Alta és una subvarietat de la Garnatxa negra amb característiques vegetals distintives. Originària de la Terra Alta, el celler de les Vinyes del Convent cultiva fins a cinc tipus diferents de Garnatxa, inclosa la Garnatxa Alta per promoure la cultura del vi entre els visitants.
Descripció
La Garnatxa Alta és un cep singular que ofereix vins de gran caràcter i complexitat. Els raïms tenen una distribució de raïms més oberta, cosa que facilita la ventilació i l’exposició al sol, ajudant a la maduració de les baies de manera uniforme permetent una millor circulació d’aire, i presenta un to lleugerament més fosc.
En termes de sabor, els vins elaborats amb Garnatxa Alta solen ser rics i concentrats, amb notes de fruites madures com cireres negres, móres i prunes. També poden presentar matisos especiats i herbacis, així com una elegant estructura tànnica que proporciona longitud i persistència a la boca.
En conclusió, preservar i promoure la diversitat de varietats de raïm és fonamental per enriquir l’experiència vinícola, protegir el patrimoni vitivinícola i fomentar la innovació en la indústria del vi.
A LaVinateria, us convidem a explorar i gaudir d’aquestes joies enològiques menys conegudes però igualment fascinants. Agraïm el teu interès a descobrir nous ceps i sabors, i esperem que trobis a la nostra selecció de vins una experiència única i emocionant. Salut!
