La diversidad de uvas es clave para hacer vinos únicos. Cada tipo de uva tiene su propio sabor y se adapta mejor a diferentes condiciones climáticas y suelos. Esto significa que los vinos pueden reflejar el lugar donde se cultivan, lo que les da un carácter regional distintivo. Algunas uvas son más resistentes a climas extremos como la sequía o el calor, lo que garantiza que la producción de vino pueda continuar en diferentes lugares y así combatir el cambio climático.
También sirve para impulsar la creatividad en la elaboración del vino. Los enólogos pueden experimentar con diferentes tipos de uvas, mezclas y técnicas para crear vinos nuevos y emocionantes que sorprendan a los consumidores. Y no nos olvidemos de la importancia de la biodiversidad en los viñedos. Cultivar y aumentar la diversidad de uvas promueve la salud del ecosistema, beneficiando a las plantas y animales locales y manteniendo el equilibrio natural. Preservar esta diversidad es crucial para garantizar que la tradición vitivinícola continúe prosperando en todo el mundo.
¿Qué son las variedades de uva recuperadas?
Las variedades de uva recuperadas son aquellas cepas que han sido redescubiertas y revitalizadas después de haber caído en el olvido, haber sido relegadas en favor de variedades más comerciales o que por el clima de la región dejaron de ser cultivables y, que ahora, tiempo después han vuelto a poder ser cultivadas. El interés de LaVinateria en estas variedades de uva recuperadas y menos conocidas radica en su compromiso con la diversidad y la autenticidad en el mundo del vino. LaVinateria reconoce el valor cultural y enológico de estas cepas históricas y busca resaltar su singularidad y carácter único.
Entre las variedades a destacar por LaVinateria se encuentran la Forcada, con sus raíces históricas y la Garnatxa Alta, que representa la tradición ancestral de la Garnacha en su máxima expresión. Estas variedades no solo ofrecen una experiencia sensorial única, sino que también cuentan historias fascinantes que enriquecen la experiencia del consumidor y fomentan un mayor aprecio por la diversidad vitivinícola.
Forcada
Origen
La variedad de uva Forcada es una joya vitivinícola que encuentra su origen en la Montaña Roca Foradada, cerca de la Vall de Bianya, al noroeste de la DO Penedès. Adaptada perfectamente al entorno del Penedès, esta cepa blanca muestra una notable resistencia a la sequía y a las altas temperaturas propias del clima mediterráneo de la región.
Descripción
La Forcada es una variedad de uva con ciclo vegetativo prolongado, que produce vinos frescos y aromáticos con un perfil mediterráneo. Familia Torres y Jean Leon han liderado su recuperación como parte del proyecto de variedades ancestrales, iniciado por Miguel A. Torres en los años ochenta para revitalizar el patrimonio vitivinícola.
Autorizada por el Consejo Regulador del Penedès, la Forcada se cultiva en dos fincas en el Alt Penedès, a diferentes altitudes que permiten explorar sus límites de maduración y expresar su carácter único.
La DO Penedès, con más de 2.700 años de historia vitivinícola, es la región más antigua de Catalunya. Su clima mediterráneo influenciado por el sol y el mar, y su diversidad de suelos y microclimas, dan lugar a una amplia variedad de vinos, cada uno con su propia personalidad distintiva.
Garnatxa Alta
Origen
La Garnatxa Alta es una subvariedad de la Garnacha negra con características vegetales distintivas. Originaria de la Terra Alta, la bodega de Les Vinyes del Convent cultiva hasta cinco tipos diferentes de Garnacha, incluida la Garnatxa Alta, como parte de un esfuerzo por promover la cultura del vino entre los visitantes.
Descripción
La Garnatxa Alta es una cepa singular que ofrece vinos de gran carácter y complejidad. Sus racimos tienen una distribución de uvas más abierta, lo que facilita la ventilación y la exposición al sol, ayudando a la maduración de las bayas de manera uniforme permitiendo una mejor circulación de aire, y presenta un tono ligeramente más oscuro.
En términos de sabor, los vinos elaborados con Garnatxa Alta suelen ser ricos y concentrados, con notas de frutas maduras como cerezas negras, moras y ciruelas. También pueden presentar matices especiados y herbáceos, así como una elegante estructura tánica que proporciona longitud y persistencia en boca.
En conclusión, preservar y promover la diversidad de variedades de uva es fundamental para enriquecer la experiencia vinícola, proteger el patrimonio vitivinícola y fomentar la innovación en la industria del vino.
En LaVinateria, te invitamos a explorar y disfrutar de estas joyas enológicas menos conocidas pero igualmente fascinantes. Agradecemos tu interés en descubrir nuevas cepas y sabores, y esperamos que encuentres en nuestra selección de vinos una experiencia única y emocionante. ¡Salud!
