¿Per què són importants els vins escumosos durant les celebraciones de Sant Joan?
Sant Joan és una de les festes més esperades de l’any, i una de les millors maneres de celebrar-la és amb una copa de vi escumós a la mà. Els vins escumosos són una beguda festiva per excel·lència i la seva efervescència i sabor fresc i afruitat són el complement perfecte per a qualsevol celebració. A més, la brillantor i la guspira de les bombolles fan que els vins escumosos siguin una beguda molt atractiva i elegant.
¿Quins tipus de vins escumosos tenim a LaVinateria?
El Cava és un vi escumós originari d’Espanya que es produeix principalment a la regió de Catalunya. El Cava està fet amb el mètode tradicional de Champagne, on es porta a terme una segona fermentació en ampolla per produïr les bombolles. Hi ha quatre categories de Cava: de Guarda, Reserva, Gran Reserva i de Paratge Qualificat.
El Champagne és un dels vins escumosos més famosos del món, originari de la regió de Champagne, a França. Es produeix a partir de tres varietats de raïm: Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier. El Champagne s’elabora utilitzant el mètode tradicional, on es realitza una segona fermentació en ampolla per crear les bombolles. El Champagne es classifica per la seva dolçor en Extra Brut, Brut, Extra Sec, Sec, Semi-Sec i Dolç.
La criança mínima per produïr el champagne és de 15 mesos, encara que el champagne més buscat és el que té més de 36 mesos de criança, el Champagne Milesimé que s’elabora amb raïms d’una anyada amb alt nivell vinícola. Tots aquests champagnes són d’una qualitat enorme.
CORPINNAT és una denominació d’origen de vi escumós espanyol que es produeix a la regió de Catalunya. S’estableix el 2017 i es basa en la producció de vins escumosos d’alta qualitat elaborats amb el mètode tradicional. Els vins CORPINNAT estan fets amb raïms cultivats exclusivament a la regió i han de ser envellits en ampolla durant almenys 18 mesos. A més, totes les bodegues estan obligades a produïr un vi escumós de més de 30 mesos de criança i un altre de més de 60 mesos.
Clàssic Penedès és una altra denominació de vins escumosos espanyols produïts a la comarca del Penedès, a Catalunya. El vi està fet amb el mètode tradicional i amb una de les varietats següents: Macabeu, Xarel·lo, Parellada, Chardonnay i Pinot Noir. El Clàssic Penedès té un caràcter afruitat i fresc que es considera una alternativa molt assequible al Cava.
El Consell Regulador dels vins escumosos Clàssic Penedès indica que els vins escumosos han de ser envellits durant més de 15 mesos. A més, la Denominació obliga a que els vins indiquin l’anyada i la data de desgorjat a l’etiqueta.
La Conca del Riu Anoia és una altra denominació d’origen de vi escumós espanyol que es produeix a la regió de Catalunya. Aquests vins s’elaboren utilitzant el mètode tradicional i estan fets principalment amb raïms Macabeu, Xarel·lo i Parellada. Els vins Conca del Riu Anoia són coneguts per la seva complexitat i caràcter afruitat. Requereixen una viticultura biodinàmica, que les ampolles tinguin anyada, data de desgorjat i una criança mínima de 18 mesos.
Aquesta denominació va ser impulsada per les bodegues Raventós i Blanc per deonar-se a conèixer encara més i distingir-se de la D.O. Cava i altres vins escumosos.
Maridatge amb vins escumosos
Els caves són vins escumosos originaris d’Espanya que es caracteritzen per la seva frescor, elegància i sabor únic. Existeixen diferents tipus de cava, cadascun amb el seu pròpi perfil de sabor i aroma, que són envellits durant diferents períodes de temps i mariden millor amb uns aliments que amb altres. El Cava jove o de guarda és un vi escumós fresc i afruitat que es recomana maridar amb marisc, peix i plats lleugers com amanides i verdures. A més, pot acompanyar alguns postres no molt dolços per completar una experiència gastronòmica refrescant.
Per altra banda, el Cava Reserva té una criança mínima de 15 mesos per tant, és més complex i té més cos. Aquest tipus de cava és ideal per maridar amb carns blanques com el pollastre, el gall d’indi i el porc, així com plats de pasta i formatges suaus. El Cava Gran Reserva, per la seva banda, és envellit un mínim de 30 mesos obtenint així més gust i més profunditat. Aquest tipus de caves es recomana maridar-los amb carns vermelles i plats de caça, així com formatges forts i fumats, per obtenir una experiència gastronòmica intensa i memorable. En qualsevol cas, és important recordar que cada cava té la seva pròpia personalitat i característiques úniques, per això sempre es recomana experimentar i descobrir els propis maridatges preferits.
A diferència del cava, el Champagne és un vi escumós originari de la regió de Champagne a França i és conegut per l’efervescència de les bombolles, elegància i gust delicat. El Champagne és un vi versàtil que marida a la perfecció amb diferents tipus d’aliments i és considerat un company ideal per a tot tipus de celebracions i ocasions especials.
En general, el Champagne marida bé amb plats de marisc com ostres, caviar i sushi, així com peix blanc, salmó fumat i formatges suaus com el Brie i el Camembert. També pot acompanyar bé plats d’aus com el pollastre o el gall d’indi, així com alguns postres no massa dolços com pastissos de fruites i sufflés. El Champagne, a més a més, pot maridar bé amb menjars lleugers i frescs, fins hi tot és una bona opció per brindar i obrir la gana abans de qualsevol àpat. En general el Champagne és un vi elegant que pot realçar i complementar una àmplia varietat de plats.
Ja per anar acabant, els vins escumosos de la Denominació d’Origen CORPINNAT, Conca del Riu Anoia i Clàssic Penedès, tenen una àmplia gamma de maridatges degut a les seves característiques úniques. El CORPINNAT és ideal per maridar amb marisc i peix, en particular els crustàcis i els plats de sushi i sashimi, així com carns blanques i formatges suaus. Per altra banda, els vins escumosos Conca del Riu Anoia són ideals per combinar amb vieires i musclos. Mentres que els Clàssic Penedès són perfectes per plats de carns vermelles, de caça i formatges forts. A més, poden acompanyar plats d’aus i peixos grassos com el salmó.
Cada vi escumós té el seu propi perfil de sabor i aroma, per això permet tanta varietat de maridatges. Per tant, és important tenir en compte la combinació de sabors i aromes al seleccionar l’aliment adequat per acompanyar el vi. Al seguir aquestes recomanacions, es pot gaudir al màxim de l’experiència gastronòmica maridant aquests vins únics de Catalunya i França.
