Dins l’apassionant món de l’enologia, trobem una gran varietat de vins que ens sorprenen amb els seus sabors, aromes i característiques úniques. Avui volem centrar-nos en la fascinant història que hi ha darrere dels vins, elaborats amb Garnatxa Blanca, Naturalment by Andrea Miró, del Celler Jordi Miró. Aquests vins han captat l’atenció dels amants del vi per la seva capacitat de transmetre emocions i transportar-nos a llocs màgics amb cada glop.
L’Andrea Miró apassionada, jove i talentosa, des de molt jove treballa la garnatxa blanca al costat del seu pare. Ha aconseguit plasmar la seva visió del vi en cadascuna de les ampolles que porten el seu nom. La seva filosofia es basa en respectar l’essència natural del raïm i del terroir creant vins que reflexen la puresa de la terra i la cura de cada etapa del procés d’elaboració.
En aquest article explorarem les textures úniques que caracteritzen els vins de l’Andrea Miró. També us animem a comprar el vins Naturalment, fets de Garnatxa Blanca, a la botiga online de LaVinateria. Tractarem de descobrir l’enfocament i el coneixement enològic que es manifesta a cada copa per transportar-nos en un viatge sensorial inigualable. Des de les suaus i sedoses notes en boca, fins els matisos sorprenents que desperten els nostres sentits, coneixerem de prop l’essència de la seva feina i com ha arribat a conquerir els paladars més exigents.
El Celler Jordi Miró és un celler ubicat a Corbera d’Ebre, al cor de la Terra Alta. Amb més de tres generacions dedicades a la viticultura, aquest celler familiar ens presenta uns vins amb personalitat pròpia. Les seves vinyes són cultivades seguint uns mètodes respectuosos amb el medi ambient per tal de reflexar la puresa i l’autenticitat en els seus vins.
Jordi Miró destaca per la seva passió, tradició i innovació en la creació de vins, per tal de representar l’essència del terroir i cautivar els paladars més exigents.
El celler ofereix una àmplia gamma de vins, des de blancs frescos i aromàtics (com els Naturalment elaborats per l’Andrea Miró) fins a negres complexos i elegants, que reflexen el caràcter únic de la Terra Alta.
Jordi Miró, juntament amb les seves filles, Andrea i Aïda, han creat no un projecte personal sinó tres, el primer va ser el projecte personal de Jordi Miró amb la creació del celler al 1999, després amb les seves filles van arribar els altres dos, amb l’Andrea es van treballar les textures de la garnatxa blanca i amb l’Aïda el treball va ser amb la garnatxa negra.
Com comentàvem a la introducció, aquest post va dirigit als vins blancs elaborats per l’Andrea Miró, són els vins Naturalment: Textures de Garnatxa Blanca.
Fa uns anys vam tenir la sort d’entrevistar l’Andrea i ja llavors ens parlava sobre els seus vins Naturalment.
L’Andrea, explicava que: “Tots són elaborats amb Garnatxa Blanca i llavors jo busco les textures. Encara que tinguin la Garnatxa Blanca en comú, s’hi poden trobar moltes diferències. Pel que fa a les característiques, tots són pensats per a joves, amb frescor, vidilla. Que siguin fàcils i no necessitis un màster per entendre’ls.”
Per l’elaboració dels vins Naturalment, es prepara el peu de cuba a la mateixa vinya, una setmana abans de començar la verema, per obtenir llevat salvatge o millor dit el llevat del propi raïm.
Sabent això, comentarem les característiques i diferències de tots els vins Naturalment que ha elaborat l’Andrea.
El vi Naturalment Blanc de l’Andrea Miró destaca pel seu mètode de producció. Després de la maceració de 24 hores, es premsa el raïm i es realitza la fermentació en dipòsits d’acer inoxidable. Abans d’embotellar-lo, es clarifica i es filtra lleugerament.
El resultat és un vi intrigant, de color àmbar, amb aromes subtils i precisos. En boca, es presenta ferm amb tanins equilibrats, mostrant complexitat amb notes de poma, caràcter cítric, mineral i una delicada sensació de fruits secs. Aquesta excepcional creació ha estat apreciada per Frank Smulders (Enòleg de Masters of Wines).
El vi Naturalment Ancestral de l’Andrea Miró és una creació excepcional que destaca pel seu procés d’elaboració singular. Una vegada els raïms arriben al celler, es premsen i s’afegeix el peu de cuba al most dins del mateix dipòsit, iniciant així la fermentació.
El que fa especial aquest vi és que s’embotella abans que la fermentació acabi, permetent que aquesta es completi dins l’ampolla conservant el carbònic resultant. Posteriorment, es realitza el desgorjament i es torna a tapar amb xapa.
En nas té un caràcter refinat de llevat i notes de poma madura. Encara que inicialment pugui semblar neutre, en boca revel·la elegància amb les bombolles aconseguint una textura sedosa. S’hi troben matisos de llimona. L’acidesa és moderada però equilibrada. El final és sorprenentment llarg i ben definit.
L’elaboració del vi Naturalment Brisat comença preparant el peu de cuba. Una vegada al celler, es separen els branquillons de les pells i el most.
Aquest vi es caracteritza pel seu elegant color brisat (de pell de ceba), resultant de la fermentació del raïm amb les seves pells durant la fermentació. En nas, desplega un encantador ventall d’aromes que van des de notes florals i afruitades fins a subtils tocs especiats. En boca, és vibrant i fresc amb una acidesa equilibrada i una textura sedosa que envolta el paladar.
El Naturalment Brisat és una expressió de la passió i la creativitat de l’Andrea Miró, que aconsegueix captivar amb un vi que mostra l‘autenticitat del terroir i la mínima intervenció enològica. És un vi extraordinari que deixa una impressió duradera al paladar de tots aquells que el proven.
Per elaborar el vi Naturalment Àmfora, una vegada arriben els raïms al celler, es mantenen en contacte amb les pells durant 24 hores a baixa temperatura per extreure’n els aromes i sabors més purs.
Després de la maceració, es realitza el premsat i s’inocula amb el peu de cuba. Ara bé, el que fa especial aquest vi és la seva fermentació i maduració en àmfores durant 4 mesos. Al llarg d’aquest procés, les mares es remouen aportant una major complexitat i textura al vi.
En nas, es revela una bona paleta d’aromes que reflecteixen la seva fermentació en àmfora, amb notes de fruita madura i subtils matisos especiats. En boca, desplega una estructura elegant i equilibrada, amb una textura sedosa i una acidesa vibrant que li dóna frescor.
El vi blanc Naturalment Maloláctica és una autèntica joia vinícola que destaca per la seva fermentació malolàctica espontània i la seva criança en barrica. Una vegada al celler, els raïms es mantenen en contacte amb les pells durant 24 hores a baixa temperatura, el que aporta major complexitat i extracció d’aromes.
Després del premsat i la barreja amb el peu de cuba, la fermentació es duu a terme en barriques de roure. Una vegada acabada la fermentació alcohòlica, es produeix de manera espontània la fermentació malolàctica un procés en què els àcids màl·lics es converteixen en làctics, donant al vi una textura més suau i millor complexitat aromàtica.
Posteriorment, el vi es cria en barriques durant 4 mesos a través de batonages freqüents per potenciar la seva expressivitat i estructura. Es filtra abans de ser embotellat. En nas, desplega aromes intensos i complexos, on s’entrellacen notes afruitades, especiades i subtils tocs de fusta. En boca ofereix una textura sedosa, acidesa equilibrada i llarga persistència.
No podem acabar sense parlar dels vins de l’Aïda Miró elaborats amb Garnatxa Negra i coneguts com Serendepity.
Per l’elaboració d’aquests vins també es fa servir el mateix procés de preparar el peu de cuba a la mateixa vinya. Després es trasllada al celler, es multiplica el llevat autòcton i s’afegeix al most. Es recull més raïm i es fa una breu maceració. Posteriorment, se separa una part del most per elaborar el ‘Serendipity Rosé’, deixant en el dipòsit una proporció més gran de pells per obtenir el que es coneix com a doble pasta. Aquest most servirà per elaborar el ‘Serendipity Double Mass’.
Una vegada finalitzada la fermentació alcohòlica del vi rosat, es deixen precipitar les lies més grosses i es retiren. El vi es conserva sobre les seves mares durant 4 mesos i llavors es filtra lleugerament abans de ser embotellat. Pot generar pòsits.
De color rosat amb notes de fruits vermells. Refrescant, lleuger i ben equilibrat.
De color granate amb sabors a fruita dolça. Els tanins són suaus. És un vi molt agradable.
Després d’aquest article dedicat plenament a la família Miró del Celler Jordi Miró, esperem que us entrin ganes de provar tots els seus vins. Sense cap excepció.
A la botiga de vins online de LaVinateria podreu comprar tots els vins Naturalment, els vins Serendipity i una gran varietat de vins ideals per a qualsevol ocasió i perfectes per allargar sobretaules ja que tots ells donen molt de què parlar.
