Com bé es sap, l’oli i el vinagre són dos dels productes comestibles més venuts i utilitzats al món. I evidentment, un bàsic en la nostra alimentació i el nostre rebost. Avui amb aquest post, volem donar-vos a conèixer quins olis i vinagres tenim a la nostra pàgina i les seves característiques.
Si us ve de gust descobrir-ho… us animem a continuar llegint!
Aquesta publicació constarà de dues parts:
- OLIS
- VINAGRES
OLIS
Abans de començar, és d’interès conèixer de quines olives parlarem i les seves característiques. Així, quan sentiu parlar d’Arbequina, Empeltre o Picual, entre altres, es tinguin nocions del tipus d’olis que poden donar.
Oliva Arbequina
És la varietat espanyola més coneguda. Es troba principalment a la província de Tarragona, encara que també s’estén a les províncies de Saragossa, Osca o Terol; i cada vegada més, a Andalusia. És una oliva petita que, tot i la seva grandària, pot treure més oli que altres més grans. Dona olis amb aromes frescos de fruita i ametlla, i en boca es defineixen suaus i dolces. Quan l’oli és de la primera campanya, el color és un verd intens i el sabor, lleugerament amarg. Es recomana que aquests olis no siguin exposats al sol ja que s’oxiden fàcilment.
Oliva Argudell
És la varietat autòctona de la província de Girona, amb més exactitud, es produeix a la comarca de l’Alt Empordà. Aquesta oliva es caracteritza pels seus olis de color verd intens i de sabor amarg i picant. Fins i tot se li troben matisos d’herba i Carxofa. Aquesta varietat sol barrejar-se amb l’Arbequina per a neutralitzar, una mica, el gust tan intens.
Oliva Picual
Aquesta és la varietat més important del món ja que representa el 20% de l’Olivar mundial i a Espanya se n’aconsegueix el 50%. Es troba majoritàriament a la província d’Andalusia, i és una olivera de gran productivitat. S’incrementen les plantacions ja que s’adapta fàcilment als diferents sòls i climes. Amb aquesta varietat es realitzen dos tipus d’oli diferents. Els olis Picual de pla, que solen ser olis que tenen molt cos, amargs i amb un lleuger sabor de fusta. I, d’altra banda, els olis Picual de muntanya, els quals es defineixen com més suaus, frescos i agradables. Una oliva versàtil!
Oliva Empeltre
Una de l’olives més antigues d’Espanya, localitzada a la província d’Aragó. Encara que també s’estén fins a Tarragona o, fins i tot, a les Illes Balears. Aquesta oliva dona olis de textura fluida amb sabor dolç i suau. En cap cas dona olis amb gust picant ni amarg.
Cal destacar que la majoria dels olis que presentarem a continuació són de primera qualitat i amb la marca «Verge Extra» el que significa que són extrets de manera natural, sense ús de químics, obtinguts únicament de l’oliva i utilitzant processos d’elaboració on aquesta no es vegi alterada en cap moment.
Dit això, coneguem els olis:
Quins olis trobem a LaVinateria?
Oli Fosc 50cl.
100%*Argudell i Verge Extra. Aquest oli amaga una història darrere del seu nom; i és que, al 2003 es va recuperar un olivar màgic i centenari denominat Olivar Fosc, pel fet que abans no hi entrava la llum del sol.
Té una gran intensitat aromàtica, és afruitat, amb una lleugera amargor i una agradable picor. L’elabora lavinyeta*.
Olis Estornell
Són cupatges d’Arbequina i Picual, un perfecte exemple del que comentàvem anteriorment sobre aquestes dues varietats: juntes es complementen molt bé.
També és Verge Extra, amb una acidesa del 0.25%. Un oli fresc i equilibrat amb sabor suau i estable. L’elabora Veá S.A. i està disponible en diferents formats: 25Cl – 75Cl – format llauna 50Cl – format llauna 5L.
Oli Molí Nou 50cl.
100% Arbequina i Verge extra de primera premsada, també elaborat amb olives de qualitat superior i amb procediment mecànic. S’elabora a Siurana per la cooperativa Vinícola del Priorat S.C.C.L.
Oli Veá 50cl.
100% Arbequina. Aquest oli, a causa del seu cuidadós mètode d’elaboració té una acidesa molt baixa, una gran aroma i el gust, encara millor. L’extracció en fred ajuda al fet que l’oliva mantingui en tot moment totes les seves característiques i aromes i es defineix fresc i amb un lleuger picant al final.
És considerat un dels millors olis del món. Per descomptat, Verge Extra.
Si us ha agradat no us perdeu la segona part en la qual us parlarem del vinagre!
Gràcies per llegir-nos!
LA VINATERIA.
