¿Cómo se elaboran los vinos espumosos?

¿Cómo se elaboran los vinos espumosos?

Se acerca la Navidad, y un buen cava o champán son elementos esenciales que no pueden faltar en esta celebración. Los vinos espumosos se adaptan a cualquier momento, tanto puedes disfrutarlos solos, y percibir su persistente y largo sabor en boca, como maridar con ellos una gran variedad de alimentos, dulces o aperitivos.

¿Conoces los diferentes métodos de elaboración de los vinos espumosos? ¿Te gustaría comprar un vino espumoso para celebrar la Navidad? ¡Sigue leyendo y descubre todos los secretos!

Para la elaboración del cava tenemos dos métodos el Tradicional y el Ancestral.

El método Tradicional, originario de la región francesa de Champaña, se utiliza para el Cava y el Champagne. Se consigue el vino espumoso en dos fermentaciones, la primera en depósito y la segunda en botella.

Después de la primera fermentación en depósito, se llena la botella del vino base al cual se le añaden levaduras y azúcares y se tapa herméticamente. Este proceso recibe el nombre de tiraje. A continuación las botellas se depositan en las cavas en posición de rima. A partir de aquí empieza la segunda fermentación, se produce dentro de la botella, durante un mínimo de nueve meses, es la crianza, y con la acción de las levaduras y el azúcar se forman poco a poco las burbujas del cava.

Las botellas en la rima se remueven hasta colocarse casi en vertical y facilitar que el sedimento se coloque en el tapón de la botella. Finalmente se realizará el degüelle y se le añadirá el licor de expedición.

El método Ancestral, aunque actualmente nos es muy desconocido, es un método muy antiguo. Consiste en elaborar un vino espumoso en una sola fermentación, o sea el vino empieza el proceso de fermentación (transformación del azúcar en alcohol) y, antes de que esta se acabe, se embotella para que forme el carbónico dentro de la botella.

Las levaduras son las propias del mosto y tampoco se le añaden ni azúcares ni licor de expedición en el degüelle, sino que se añade el mismo vino base.
Igual que en el método tradicional, durante la fermentación también se genera un sedimento, que una vez en la cava y en los pupitres con el removido se desplaza en el cuello de la botella y se extrae con el degüelle.

Son pocos los que utilizan este método Ancestral, tampoco está aceptado por el Consejo Regulador del Cava, pero si por el Clásico Penedès de la D.O. Penedès y debe tener un mínimo de 15 meses de crianza en rima.

Estos son los vinos que puedes encontrar en nuestra web elaborados a través del método ancestral.

Como hemos dicho, el vino espumoso es una elección excelente para brindar en cualquier ocasión especial, además de resultar un maridaje perfecto para bocados gourmet, como el jamón ibérico o el marisco. En nuestra página web podrás encontrar muchísimas opciones de vinos espumosos.

Clos Galena y sus vinos

Clos Galena y sus vinos

Clos Galena lleva muchos años, des de 1999, expandiéndose con rapidez. Ha conseguido dominar el D.O.Q. Priorat, así situándose como una de las mejores bodegas que existen actualmente. Además, las bodegas de Clos Galena se encuentran en Priorat (Tarragona), donde hay bastante competencia, pero saben como destacar y seguir creciendo.

Antes de destacar hay que nacer, y de hecho, Clos Galena nació como un sueño, un proyecto vital que ha fortalecido e inspirado al individuo para dar el máximo de sí en sus productos. Los vinos de Galena se pueden caracterizar por su elegancia y su impresionante sabor con una concentración de pura pasión en ellos.

Read more

Otoño, nueva estación, nuevos vinos

Otoño, nueva estación, nuevos vinos

El 22 de septiembre de este año dejaremos atrás una magnífica etapa para empezar el otoño. Vamos a dejar atrás el verano, una época donde predominan las altas temperaturas, las playas, los viajes en familia y lo más importante, las noches en las terrazas con las copitas de vino.

El otoño entra en nuestra vida para cambiarlo todo, des de los alimentos de la época, hasta la forma de vestir. Tanto las hojas secas, como las setas aparecen de la nada, dando así paso al otoño de manera triunfal.

El cambio de estación provoca un cambio de vinos y es por eso que os vamos a recomendar los mejores para este otoño.

Para empezar, debemos tener claro que tipos de vinos nos interesan, las características de los vinos nos determinaran si son adecuados para el otoño.

Read more

Vino rosado, el perfecto acompañante para las comidas de verano

Vino rosado, el perfecto acompañante para las comidas de verano

En verano, observamos que los colores i los olores toman más protagonismo, por ello es perfecto para estas tardes de charlas con amigos, de acompañantes en las comidas, o hasta para desconectar con un libro en una terraza. Es un vino muy sencillo de beber y más en época de verano ya que es un vino refrescante.

Read more

El Gin-tonic perfecto

El Gin-tonic perfecto

¿Eres de los que disfruta con un buen gin-tonic? ¿Te gustaría saber prepararlos como un auténtico experto? Preparar un gin-tonic correctamente no es tarea fácil, ya que depende de varios factores: una buena ginebra, elegir bien la tónica y cuidar los detalles para la elaboración.

Read more

Escoge un buen cava para celebrar la verbena de San Juan

Escoge un buen cava para celebrar la verbena de San Juan

Para poder escoger un buen cava primero debemos saber las diferencias que hay entre ellos. ¡Nosotros te ayudamos!Vamos a empezar por explicar como se elabora el cava. Su base es siempre la misma, el vino blanco. A partir de aquí hay diferentes variedades de uvas para su elaboración:
Read more
Visita a la D.O. Ribera del Duero

Visita a la D.O. Ribera del Duero

No hace mucho tuvimos la suerte de poder visitar la D.O.Ribera del Duero y pudimos disfrutar de la bodega Abadía Retuerta y probar sus vinos.

La Bodega está situada a Sardón del Duero, dentro de la llamada “milla de oro” y en medio de la D.O. Ribera del Duero. Sin serlo pero, los vinos salen al mercado como Vino de la Tierra de Castilla y León.
Read more

¿Quieres encontrar la combinación perfecta entre el vino y la comida?

¿Quieres encontrar la combinación perfecta entre el vino y la comida?

¿No acabas de encontrar la combinación perfecta entre vino y comida? Se trata de que aquellos que no conozcáis el mundo del vino, pero os gusta realizar comidas o cenas con los amigos, o simplemente queréis saber escoger el vino que va mejor con cada plato, conozcáis algunas pautas generales.
Read more

Las grandes mujeres del vino

Las grandes mujeres del vino

Con motivo del día de la mujer, este domingo 8 de marzo, hemos querido que la entrada del blog de este mes sea para ellas. Para todas esas mujeres emprendedoras, enólogas y propietarias.
Hoy hablaremos de las grandes mujeres que han hechos joyas embotelladas:Read more
Combina vino y queso como todo un profesional

Combina vino y queso como todo un profesional

Combinar vino y queso parece una tarea muy sencilla, pero realmente, conseguir una buena combinación puede llegar a resultar algo bastante complejo. Por eso, hoy os traemos algunos consejos para que os sirvan de guía y podáis conseguir una combinación exquisita:

Read more